Med in agavin sirup veljata za naravni alternativi običajnemu sladkorju, vendar se njuna sestava precej razlikuje.
Umetna sladila se na prvi pogled zdijo priročna rešitev. Hrani in pijači dodajo sladek okus, pogosto brez dodatnih kalorij. Če se jim želite izogniti in raje posegate po naravnih sladilih, pa se hitro pojavi novo vprašanje: katero izbrati?
Med priljubljenimi možnostmi sta med in agavin sirup. Čeprav sta oba naravnega izvora in ju uporabljamo za isti namen, se njuna prehranska sestava precej razlikuje. Nutricionistki pojasnjujeta njune prednosti in slabosti ter razkrivata, kateremu bi sami dali prednost.
Med
Ljudje med nabirajo in uživajo že tisočletja. Njegova zgodovina pa ni povezana le s prehrano. Uporabljali so ga tudi za oskrbo ran in konzerviranje hrane, danes pa ga najpogosteje dodajamo jogurtu, smutijem, napitkom in različnim prelivom. Med ima poleg sladkega okusa še nekaj drugih zanimivih lastnosti.
»Poleg tega, da ga pogosto uporabljamo pri bolečem grlu, med vsebuje bioaktivne spojine, kot so polifenoli in flavonoidi, ter manjše količine vitaminov, mineralov in antioksidantov. Predvsem surovi med, ki ni predelan in ga pridobivajo neposredno iz satja, vsebuje več teh pomembnih spojin,« pojasnjuje registrirana dietetičarka Michele Waide, članica ameriške Akademije za prehrano in dietetiko.
Med ima približno 251 kJ (60 kcal) na jedilno žlico, zato je tudi pri njem pomembna zmernost. A pri presoji njegovega vpliva na telo ni pomembno le število kalorij, temveč tudi njihovo poreklo oziroma sestava živila.
Med vsebuje tako glukozo kot fruktozo. Po besedah Waide je njuno razmerje bolj uravnoteženo kot pri agavinem sirupu, saj med vsebuje približno 40 odstotkov fruktoze in 30 odstotkov glukoze. Zaradi večjega deleža glukoze ima višji glikemični indeks, zato lahko krvni sladkor zviša bolj kot agavin sirup.
To pa še ne pomeni, da se mu morate izogibati. Registrirana dietetičarka in nutricionistka Allyson Balzuweit opozarja, da glikemičnega indeksa posameznega živila ne smemo vedno obravnavati ločeno od preostalega obroka. Če denimo zaužijete žlico medu samo, se lahko raven krvnega sladkorja hitro zviša. Če z njim sladkate živilo, bogato z beljakovinami ali zdravimi maščobami, denimo grški jogurt, bo njegov vpliv na krvni sladkor drugačen.
Agavin sirup
Tudi agavin sirup je priljubljena izbira za tiste, ki iščejo naravno sladilo. Sestavljata ga predvsem dva enostavna sladkorja: približno 80 odstotkov predstavlja fruktoza, preostanek pa večinoma glukoza. Prav visok delež fruktoze je razlog, da je agavin sirup precej sladek. Za enako stopnjo sladkosti ga zato običajno potrebujete manj kot nekaterih drugih sladil.
Zaradi visoke vsebnosti fruktoze ima tudi razmeroma nizek glikemični indeks, zato raven krvnega sladkorja praviloma zviša manj kot med. Poleg tega je rastlinskega izvora in je zato primeren tudi za vegansko prehrano.
Toda agavin sirup ima tudi drugo plat. Da iz rastline agave nastane sladek sirup, je potrebna predelava, med katero končni izdelek izgubi večino mikrohranil, ki jih vsebuje prvotna rastlina.
»Agavin sirup zato pravzaprav ne vsebuje pomembnejših količin vitaminov, mineralov, antioksidantov ali drugih bioaktivnih spojin, kakršne najdemo v medu,« pojasnjuje Waide.
Kalorična vrednost je medtem podobna kot pri medu, saj jedilna žlica vsebuje približno 251 kJ (60 kcal). Če želite zmanjšati vnos sladkorja ali nadzorovati telesno težo, je zato tudi pri agavinem sirupu pomembno, da z njim ne pretiravate.
Kaj je torej boljša izbira?
Če bi morali izbirati med obema, sta si strokovnjakinji enotni.
»Vedno bi izbrala med,« pravi Balzuweit. Čeprav je agavin sirup v zadnjih letih postal zelo priljubljen, poudarja, da ima med dolgo zgodovino uporabe in dobro poznane koristne lastnosti. Poleg tega je praviloma lažje dostopen in pogosto tudi cenejši.
Podobno meni Waide. »Menim, da ima med na splošno boljši prehranski profil,« pravi. Agavin sirup je po njenem mnenju še vedno lahko del uravnotežene prehrane in ga tudi sama občasno uporablja, denimo pri pripravi prelivov.
Če primerjamo njuno prehransko sestavo, pa med pridobi pomembno prednost predvsem zaradi vsebnosti mikrohranil in bioaktivnih spojin.
Ne glede na to, katerega izberete, pa ostaja ključno eno: tako med kot agavin sirup sta vira sladkorjev in ju je smiselno uživati zmerno.
Vir: jutarnji.hr
