Odličen je kot priloga k različnim jedem, prav tako pa se obnese kot nekoliko drugačna zimska solata. Zaradi bogatega okusa jo lahko postrežete tudi ob praznikih in posebnih priložnostih.
Paradižnik "po korejsko" je že dolgo eden izmed priljubljenih načinov priprave domače ozimnice. Skrivnost se skriva v preprosti, a posrečeni kombinaciji sočnega paradižnika, aromatične marinade, česna, paprike in začimb. Rezultat je pikantna solata polnega okusa in prijetne arome, ki bo popestrila zimske obroke.
Če ste se klasičnega vloženega paradižnika že nekoliko naveličali, je ta različica vsekakor vredna pokušine. Česen, paprika, sveža zelišča in začimbe poskrbijo za svež, zmerno pikanten in izrazit okus. Ko boste odprli kozarec, vas bo pričakala okusna mešanica zelenjave, prepojena z dišečo marinado.
Tako pripravljen paradižnik se odlično poda k mesnim jedem, krompirju in različnim žitnim prilogam, postrežete pa ga lahko tudi samostojno kot hladno predjed ali solato. Še boljši postane, če mu daste nekaj časa. Po nekaj tednih se paradižnik dobro prepoji z marinado in začimbami, zato postane njegov okus še polnejši in bolj uravnotežen.
Kaj potrebujete?
Za 2 litrska kozarca:
- 1,5 kg paradižnika
- 300 g sladke paprike
- 70 g česna
- 30 g svežega peteršilja
- 30 g kopra
- 1 pekoča paprika (po želji)
Za marinado:
- 1 l vode
- 100 g sladkorja
- 30 g soli
- 100 ml rastlinskega olja
- 70 ml 9-odstotnega kisa
Postopek priprave
- Papriko, česen, peteršilj, koper in po želji pekočo papriko drobno sesekljajte oziroma zmeljite, da dobite čim bolj enakomerno mešanico. Paradižnik temeljito operite in ga prerežite na polovice ali narežite na večje krhlje.
- V sterilizirane kozarce izmenično nalagajte plasti paradižnika in aromatične zelenjavne mešanice. Tako se bodo posamezni kosi paradižnika enakomerno prepojili z začimbami in sokovi.
- Nato pripravite marinado. V loncu zmešajte vodo, sol, sladkor in rastlinsko olje ter zavrite. Lonec odstavite s štedilnika, primešajte kis in z vročo marinado takoj prelijte vsebino kozarcev.
- Kozarce pokrijte s steriliziranimi pokrovčki in jih po tem, ko voda zavre, sterilizirajte približno 15 do 20 minut. Nato jih dobro zaprite, obrnite na glavo, zavijte v odejo ali debelejšo krpo in pustite, da se povsem ohladijo.
