RECEPT: Pikanten zrezek s hrenom

Postrezite ga na solati iz pomaranč in kumar ter s kockami slanine.

Za 4 osebe potrebujete:

1 kumaro
2 pomaranči
50 g prekajene slanine
2 žlici belega vinskega kisa
4 žlice olja
sol, poper in malo sladkorja
4 telečje zrezke (notranji del stegna, po približno 140 g)
3 žlice nastrganega hrena (kozarček)
2 jajci
2 žlici smetane
5 žlic moke
100 g drobtin
100 g stopljenega masla
2 žlici sesekljanega koprca

Priprava:

1. Kumaro operite, jo očistite in po dolgem prepolovite. Nato jo zrežite na rezine. Pomarančo temeljito olupite, tako da boste odstranili tudi belo kožico pod lupino. Nato jo filirajte. Prestrezite sok in nato iztisnite še ločevalne kožice. Slanino zrežite na drobne kocke in jih 4 minute pražite v teflonski ponvi brez dodatka maščobe. Nato jih odcedite na papirnati brisači. Za polivko zmešajte pomarančni sok, kis in olje ter jo začinite s sladkorjem, soljo in poprom.

2. Zrezke potolcite, jih z obeh strani lahno posolite in eno stran premažite s hrenom. Jajci razžvrkljajte s smetano. Meso povaljajte v moki, nato v jajcih in na koncu še v drobtinah. Panado lahno zatisnite ob meso.

3. Zrezke z vsake strani 2 do 3 minute pecite na srednji temperaturi na vročem stopljenem maslu, da se bodo obarvali lepo zlatorjavo. Odcedite jih na papirnati brisači.