Ko govorimo o zamaščenih jetrih, najprej pomislimo na mastno hrano. Toda med pomembnimi prehranskimi dejavniki tveganja so tudi živila in pijače, ki z maščobami na prvi pogled nimajo veliko skupnega. Preverite, kaj je smiselno omejiti in kakšna prehrana velja za jetrom najbolj prijazno.
Zamaščena jetra oziroma presnovno pogojena zamaščenost jeter (ang. metabolic dysfunction-associated steatotic liver disease, MASLD) je vse pogostejša zdravstvena težava. V razvitih državah prizadene približno 30 odstotkov odraslih. Bolezen zajema širok spekter sprememb na jetrih, od blažjega kopičenja maščob do ciroze, povezana pa je tudi z večjim tveganjem za hepatocelularni karcinom in prezgodnjo smrt.
Ko slišimo izraz zamaščena jetra, se zdi logično, da so glavni prehranski krivec maščobe. Vendar ni tako preprosto. Med pomembnimi dejavniki, ki lahko prispevajo k razvoju zamaščenih jeter, so sladkane pijače, rdeče in predelano meso ter močno predelana živila.
Kaj se dogaja, ko zaužijete preveč fruktoze?
Med živili oziroma pijačami, ki lahko pomembno prispevajo k zamaščenosti jeter, so sladkane pijače, kot so gazirane pijače in sadni sokovi. Eden od razlogov je njihova visoka vsebnost fruktoze.
Fruktoza se v telesu presnavlja drugače kot glukoza. Zaobide nekatere ključne presnovne poti, ki jih uravnava inzulin, s čimer lahko prispeva k inzulinski odpornosti. Poleg tega lahko spodbuja nastajanje trigliceridov ter zaradi oksidativnega stresa prispeva k vnetnim procesom v jetrih.
Raziskave so uživanje gaziranih pijač in sadnih sokov povezale tudi z napredovalo fibrozo jeter. V enem od randomiziranih kontroliranih preskušanj je uživanje 200 gramov fruktoze na dan že v dveh tednih povzročilo zvišanje vrednosti jetrnih encimov pri zdravih odraslih. Za primerjavo: približno 470 mililitrov gazirane pijače lahko vsebuje skoraj 30 gramov fruktoze.
Toda pri tem je treba poudariti pomembno razliko. Fruktoza, ki jo zaužijete s celim sadjem, ni enaka zgodba. Uživanje celega sadja kljub naravno prisotni fruktozi ni povezano z razvojem MASLD, kar strokovnjaki med drugim pripisujejo celotni prehranski sestavi sadja. Sadje namreč poleg naravnih sladkorjev vsebuje vlaknine ter številna druga koristna hranila, zato ostaja priporočljiv del uravnotežene prehrane.
Zakaj je lahko problematično rdeče meso?
K razvoju zamaščenih jeter lahko prispeva tudi pogosto uživanje rdečega in predelanega mesa. Izraelska raziskava je pokazala, da so imeli ljudje, ki so uživali več rdečega mesa, približno 1,5-krat večje tveganje za zamaščena jetra. Večje uživanje rdečega in predelanega mesa se povezuje tudi z večjim tveganjem za sladkorno bolezen in bolezni srca in ožilja.
Rdeče meso je sicer vir pomembnih hranil, med drugim beljakovin, železa in cinka. Vsebuje pa lahko tudi precej nasičenih maščobnih kislin in holesterola. Njihov večji vnos lahko prispeva k oksidativnemu stresu, inzulinski odpornosti in presnovnim motnjam, ki so povezane tudi z razvojem zamaščenih jeter.
Pri predelanem mesu se temu pridružijo še drugi dejavniki. Takšni izdelki pogosto vsebujejo veliko soli in nitratov, kar lahko dodatno neugodno vpliva na presnovno zdravje. Večje uživanje predelanega mesa raziskave povezujejo tudi z večjo umrljivostjo zaradi različnih vzrokov.
Kaj torej jesti za zdrava jetra?
Ni presenetljivo, da vodilna evropska in ameriška strokovna združenja s področja bolezni jeter, sladkorne bolezni in debelosti za zmanjševanje tveganja za zamaščena jetra priporočajo predvsem sredozemski način prehranjevanja.
Ta temelji na zelenjavi, sadju, ribah, oreščkih, stročnicah, polnovrednih žitih in kakovostnih virih nenasičenih maščob. Takšna prehrana ni koristna le za jetra, ampak je povezana tudi z boljšim zdravjem srca in ožilja ter manjšo splošno umrljivostjo.
Če želite zaščititi svoja jetra, torej ni smiselno preprosto črtati vseh maščob z jedilnika. Pomembneje je, kakšna je vaša prehrana kot celota.
Med največjimi težavami sodobnega zahodnega načina prehranjevanja sta prevelik vnos sladkorja in pogosto uživanje močno predelane hrane. Za zdravje jeter je zato priporočljivo dati prednost čim manj predelanim živilom, omejiti sladkane pijače ter zmanjšati uživanje rdečega in predelanega mesa.
Sredozemski način prehranjevanja je pri tem lahko dober kompas: veliko zelenjave in drugih rastlinskih živil, ribe, oreščki in kakovostne nenasičene maščobe ter manj sladkih pijač in močno predelanih izdelkov. Vaša jetra vam bodo za takšno izbiro hvaležna.
Vir: jutarnji.hr
