Belokranjska pogača navdušuje s slastnim okusom, njena priprava pa je precej preprosta.
Belokranjska pogača je ena najbolj prepoznavnih jedi Bele krajine. Na prvi pogled je preprosta, a v sebi nosi veliko več kot le nekaj osnovnih sestavin. Gre za kruh, ki je nastajal iz vsakdanjih potreb ljudi, danes pa predstavlja simbol gostoljubja in lokalne identitete.
Značilna je njena okrogla oblika, mehka sredica in hrustljava skorja, po vrhu pa je narezana na značilne kvadrate in posuta s soljo ter kumino. Prav ta kombinacija daje pogači njen prepoznaven okus. Tradicionalno se ponudi še topla, pogosto kot dobrodošlica ob prihodu gostov.
Čeprav recept ni zapleten, je razlika v podrobnostih. Prava tekstura, prava mera vzhajanja in občutek za testo naredijo tisto razliko, ki loči dobro pogačo od odlične.
Kako pripraviti belokranjsko pogačo?
Spodaj si lahko ogledate postopek priprave, kot ga predstavlja Bernarda Kump – Bibi.
Bernarda Kump, ki jo večina pozna kot Bibi, je oseba, ki jo ljudje hitro opišejo kot zvedavo, zgovorno in polno energije. Je optimistka z jasno vizijo in predvsem z močno željo po ohranjanju belokranjske dediščine.
V starem jedru Črnomlja je ustvarila poseben prostor, ki že na prvi pogled pove, da vstopate v nekaj drugačnega. Retro ambient s starinsko kuhinjsko opremo, vintage pohištvom in skrbno izbranimi detajli ustvari občutek, kot da se čas za trenutek ustavi. A ta prostor ni muzej. Je živ, ustvarjalen in poln dogajanja.
Tam Bibi vodi različne delavnice, kjer obiskovalci ne opazujejo, ampak sodelujejo. Med najbolj zanimivimi so delavnice priprave črnomaljskih prest in belokranjske pogače.
Bibi pa svoje delo vidi širše. Njene delavnice niso le učenje receptov, ampak celostna izkušnja Bele krajine. Pogosto jih poveže z izleti, predstavitvijo lokalne kulture, glasbe in običajev. V njenem prostoru najdemo domače izdelke, rokodelske izdelke lokalnih ustvarjalcev, razstave in dogodke, ki ohranjajo stik s preteklostjo.
Ko si naslednjič zaželite izleta na destinacijo, ki ponuja zabavna doživetja, slastno kulinariko in gostoljubne domačine, je Bela krajina odlična izbira – ob tem pa ne pozabite obiskati tudi Bibi in se udeležiti njenih nepozabnih delavnic.
