To klasično grško jed lahko pripravite iz povsem preprostih sestavin, rezultat pa je bogat, nasiten in okusen obrok. Skrivnost se skriva v kakovostnem oljčnem olju in svežih zeliščih.
Grčija že dolgo navdušuje s svojo preprosto, a izjemno okusno kulinariko, v kateri imajo glavno vlogo sveža zelenjava, stročnice, oljčno olje, zelišča in druga živila, značilna za Sredozemlje. Grški način prehranjevanja je tesno povezan z mediteransko prehrano, ki velja za enega najbolje raziskanih prehranskih vzorcev in jo pogosto povezujejo z ugodnimi učinki na zdravje.
Posebno mesto na zemljevidu Grčije ima Ikarija, slikovit otok v Egejskem morju, ki je zaslovel tudi zaradi dolgoživosti svojih prebivalcev. Ikarijo pogosto omenjajo kot eno od tako imenovanih modrih con, območij sveta, kjer naj bi nenavadno veliko ljudi dočakalo visoko starost. Čeprav dolgoživosti seveda ne moremo pripisati samo temu, kar se znajde na krožniku, je tradicionalna prehrana tamkajšnjih prebivalcev zanimiv del njihovega življenjskega sloga.
Na jedilniku so pogosto sezonska zelenjava, stročnice, krompir, oljčno olje in sveža zelišča, meso pa ima praviloma precej manjšo vlogo. Prav v tem duhu nastajajo tudi številne preproste grške jedi, pri katerih ne potrebujete dolgega seznama sestavin, da bi na mizo postavili nekaj okusnega in nasitnega.
Lep primer je enolončnica z grahom, korenjem in krompirjem, za katero so recept delili na profilu Mediterranean Kitchenette, posvečenem grškim specialitetam. Gre za preprosto mediteransko jed, pri kateri se zelenjava počasi kuha s paradižnikom, oljčnim oljem in svežim koprom. Rezultat je aromatičen, nasiten obrok, ki dokazuje, kako okusne so lahko najbolj preproste sestavine.
View this post on Instagram
Recept za grško enolončnico z grahom in krompirjem
Sestavine:
- 120 ml kakovostnega oljčnega olja
- 1 velika čebula, drobno sesekljana
- 2–3 korenčki, narezani na kolobarje
- 2 večja krompirja, olupljena in narezana na kocke
- 500 g svežega ali zamrznjenega graha
- 400 g sesekljanega paradižnika iz pločevinke ali 2–3 sveži, naribani paradižniki
- 240 ml vode ali zelenjavne jušne osnove
- približno 120 ml drobno sesekljanega svežega kopra
- sol in sveže mleti črni poper po okusu
Priprava po korakih
- V globljem loncu na srednji temperaturi segrejte oljčno olje. Dodajte drobno sesekljano čebulo in jo pražite od 5 do 7 minut, da postekleni in se zmehča.
- Dodajte korenje in na kocke narezan krompir. Zelenjavo skupaj s čebulo pražite še približno 5 minut in jo občasno premešajte.
- Nato dodajte sesekljan oziroma nariban paradižnik ter prilijte vodo ali zelenjavno jušno osnovo. Počakajte, da vse skupaj zavre.
- Znižajte temperaturo ter dodajte grah, sol in poper. Dobro premešajte, lonec pokrijte in enolončnico na nizki temperaturi kuhajte približno 30 do 40 minut oziroma toliko časa, da se krompir in korenje povsem zmehčata.
- Nekaj minut pred koncem kuhanja primešajte drobno sesekljan svež koper, ki bo jedi dodal značilno svežo aromo.
- Preden enolončnico postrežete, jo pustite počivati vsaj 10 do 15 minut, da se okusi lepo povežejo. Tradicionalno jo lahko postrežete toplo ali pri sobni temperaturi, zraven pa ponudite kos sira feta in svež kruh, s katerim boste lahko zajeli tudi okusno omako.
Dober tek!
