Italijanski piščančji zrezki so odlična izbira za hitro in okusno kosilo. Najboljši so seveda sveže pripravljeni, a so prav tako okusni hladni ali pogreti. Pripravite jih lahko tudi vnaprej in si tako olajšate kuhanje v dneh, ko vam primanjkuje časa.
Piščančje jedi so priljubljena izbira za družinska kosila, saj jih imajo običajno radi tudi otroci. Če iščete idejo za današnje vikend kosilo, zato poskusite preprost recept za italijanske piščančje zrezke s hrustljavo skorjico iz drobtin in parmezana. Postrežete jih lahko kot glavno jed z rižem, pire krompirjem, praženim krompirjem ali drugo prilogo po svojem okusu. Odlični so tudi v sendviču.
Prednost tega recepta je tudi v tem, da lahko zrezke pripravite na zalogo in jih zamrznete. Zamrznete lahko že ocvrte oziroma pečene zrezke ali pa jih panirate in zamrznete še pred toplotno obdelavo. Tako boste imeli pri roki hitro kosilo za dni, ko za kuhanje ne bo veliko časa.
Sestavine:
- 4 srednje veliki piščančji fileji brez kosti in kože
- 1 ½ čajne žličke morske soli
- ½ čajne žličke mletega popra
- ½ skodelice gladke moke
- 2 veliki jajci
- 1 žlica vode
- 1 ½ skodelice panko drobtin
- ½ skodelice drobno naribanega parmezana
- ½ čajne žličke česna v prahu
- 1 čajna žlička mešanice italijanskih zelišč
- olje za cvrtje
- rezine limone za serviranje
- 2 žlici sesekljanega svežega peteršilja za okras
Priprava:
- Piščančje fileje najprej očistite in odstranite morebitne mastne dele. Nato jih potolcite, da dobite enakomerno debele zrezke.
- Meso začinite s soljo in poprom ter dobro premešajte oziroma začimbe enakomerno vtrite v zrezke.
- Pripravite tri ločene posode. V prvo stresite moko. V drugi razžvrkljajte jajci z žlico vode. V tretji zmešajte panko drobtine, drobno nariban parmezan, česen v prahu in mešanico italijanskih zelišč.
- Vsak kos piščanca najprej povaljajte v moki, nato ga pomočite v jajčno mešanico in nazadnje dobro obdajte z mešanico drobtin in parmezana.
- Panirane zrezke razporedite po pekaču ali pladnju in jih pred pripravo pustite počivati približno 10 minut.
- Zrezke lahko ocvrete v segretem olju, približno dve minuti na vsaki strani oziroma toliko časa, da dobijo lepo zlato rjavo in hrustljavo skorjico. Če se želite izogniti cvrtju, jih lahko pripravite tudi v pečici. Vsak zrezek premažite z malo olja in jih pri 180 °C pecite približno 15 do 20 minut oziroma dokler niso zlato zapečeni in v notranjosti povsem pečeni.
- Pripravljene piščančje zrezke na koncu pokapajte z limonovim sokom in potresite s sveže sesekljanim peteršiljem. Postrezite jih še tople ali pa jih shranite za pozneje.
Dober tek!
