Si želite jabolčne sladice, za katero ni treba pripravljati zapletenega testa? Pripravite mafine, ki jih lahko ponudite ob popoldanski kavi, vzamete s seboj za malico ali postrežete še nekoliko tople ob skodelici čaja.
Ko zadiši po jabolkih in cimetu, je čas za nekaj domačega. Ti sočni mafini združujejo okus jabolčne pite in hrustljav ovseni posip, zaradi katerega boste recept z veseljem pripravili še kdaj.
Sestavine
Uporabite merilno skodelico s prostornino približno 240 ml. Žlice in žličke naj bodo poravnane, rjavi sladkor pa pri odmerjanju rahlo potlačite.
Za testo:
- 1¼ skodelice bele pšenične moke,
- ¾ skodelice polnozrnate pšenične moke,
- 1 žlica pecilnega praška,
- 1¼ žličke mletega cimeta,
- ½ žličke sode bikarbone,
- ½ žličke mletega pimenta,
- ½ žličke soli,
- 1¼ skodelice navadnega polnomastnega grškega jogurta,
- ½ skodelice nesladkane jabolčne čežane,
- 2 veliki jajci,
- 4 žlice svetlega rjavega sladkorja,
- 2 žlički vaniljevega ekstrakta,
- 1 skodelica na majhne koščke narezanega neolupljenega jabolka sorte Honeycrisp oziroma drugega čvrstega, sladko-kislega jabolka.
Za hrustljavi posip:
- 6 žlic ovsenih kosmičev,
- 5 žlic bele pšenične moke,
- 1 žlica svetlega rjavega sladkorja,
- ¼ žličke mletega cimeta,
- 2½ žlice stopljenega nesoljenega masla, približno 35 g.
Potrebujete še malo maščobe za namastitev pekača.
Priprava
1. Pripravite pekač in suhe sestavine.
Pečico segrejte na 205 °C z zgornjim in spodnjim gretjem. Namastite pekač z 12 vdolbinami za mafine. V skledi zmešajte belo in polnozrnato moko, pecilni prašek, cimet, sodo bikarbono, piment in sol.
2. Zmešajte testo.
V večji skledi z metlico povežite jogurt, jabolčno čežano, jajci, rjavi sladkor in vaniljev ekstrakt. Dodajte suhe sestavine in na kratko premešajte. Še preden se vse povsem poveže, nežno vmešajte koščke jabolka.
3. Pripravite drobljenec.
V manjši skledi zmešajte ovsene kosmiče, moko, sladkor in cimet za posip. Prilijte stopljeno maslo ter premešajte, da nastane drobljiva zmes.
4. Napolnite modelčke in specite.
Testo enakomerno razdelite med 12 vdolbin in po vrhu potresite drobljenec. Pecite 5 minut pri 205 °C, nato temperaturo brez odpiranja pečice znižajte na 190 °C. Pecite še 14–18 minut, da mafini zlato porjavijo. Zobotrebec, ki ga zapičite v sredino, mora priti ven čist ali z nekaj vlažnimi drobtinicami, brez surovega testa.
5. Pustite, da se nekoliko ohladijo.
Mafine pustite v pekaču 5 minut, nato jih prestavite na rešetko in ohlajajte še približno 20 minut. Ponudite jih rahlo tople ali ohlajene na sobno temperaturo.
Majhen trik za nežno sredico
Testa ne mešajte predolgo. Ko dodate moko, zadostuje nekaj nežnih potegov z lopatko, nato vmešajte še jabolka. Tako bodo mafini ohranili prijetno, nežno teksturo, hrustljavi posip pa bo še bolj prišel do izraza.
Vir: eatingwell.com
