RECEPT: Veganski makaroni in sir

RECEPT: Veganski makaroni in sir (foto: Osebni arhiv) Osebni arhiv
15. 8. 2021

"Mac and cheese" je jed, ki smo jo pogosto videli v raznih ameriških filmih in serijah. Nič nenavadnega ni, da je kmalu postala priljubljena tudi pri nas. A je zaradi velike količine sira tak obrok precej kaloričen, hkrati pa ni primeren za vegane in ljudi, ki ne tolerirajo laktoze. Tokrat vam predstavljamo enostavno verzijo makaronov in sira, ki ne vsebuje mlečnin.

Sestavine za 4 osebe:
  • 2 korenčka 
  • 1 krompir
  • 2 žlici kvasnih kosmičev
  • Pol skodelice indijskih oreščkov
  • 1 manjši brokoli
  • 500 g testenin po izbiri

Priprava:

1. Indijske oreščke v topli vodi namočimo za nekaj ur (lahko čez noč). Ko se zmehčajo jih odcedimo.

2. Krompir in korenje olupimo ter skuhamo v vodi.

3. V blenderju zmešamo oreščke, korenje, krompir ter kvasne kosmiče. Če nam je omaka pregosta, dodamo nekaj vode. Vse skupaj začinimo po okusu.

4. Brokoli narežemo na manjše cvetke ter za nekaj minut pokuhamo v vodi, da se omehča.

5. Testenine skuhamo po navodilih na embalaži. Ko jih odcedimo, jim primešamo omako ter brokoli. Po želji po vrhu posujemo (veganski) parmezan in serviramo.

Veronika Sivka