Sataraš je ena tistih poletnih klasik, ki dokazujejo, da za okusno kosilo ne potrebujete dolgega seznama sestavin. Paprika, paradižnik in čebula so bili nekoč povsem dovolj za preprosto, poceni in okusno jed. Tradicionalni način priprave pa se nekoliko razlikuje od različic, ki jih poznamo danes.
Nekoč so sataraš pogosto pripravljali v veliki ponvi, brez zapletenih postopkov in številnih dodatkov. Čeprav danes obstaja veliko različic te priljubljene jedi, je star recept temeljil na preprostem pravilu: zelenjave v ponev niso dodali vse naenkrat.
Zelenjavo dodajajte postopoma
Za dober sataraš so najpomembnejši zreli poletni paradižniki in mesnate paprike. Prav zato ga je najbolje pripravljati poleti, ko je zelenjava sladka, sočna in polnega okusa.
Najprej na malo olja popražite drobno sesekljano čebulo. Pražite jo nekaj minut, da se zmehča in postekleni, vendar pazite, da ne porjavi. Nato dodajte narezane paprike in jih skupaj s čebulo dušite toliko časa, da se zmehčajo.
Paradižnik pride na vrsto nekoliko pozneje. Najbolje je, da ga olupite, narežete na koščke in v ponev dodate šele, ko so paprike že zmehčane. Med kuhanjem bo spustil precej soka, ki bo zelenjavo povezal v gost in aromatičen sataraš.
Nato vse skupaj počasi kuhajte na nizkem ognju, dokler odvečna tekočina ne izpari, zelenjava pa postane mehka in se lepo poveže. Z začimbami ni treba pretiravati, saj mora imeti glavno besedo okus zrele poletne zelenjave.
Kako pripraviti sataraš po starem receptu?
Za štiri osebe boste potrebovali približno štiri večje paprike, pet do šest zrelih paradižnikov, dve čebuli, nekaj žlic olja, sol in malo popra. Po želji lahko dodate tudi česen, vendar ga v najpreprostejši različici ne potrebujete.
- Čebulo najprej popražite na olju, da se zmehča in postekleni. Dodajte očiščene in narezane paprike ter vse skupaj dušite približno deset minut. Ko se paprika zmehča, dodajte olupljen in narezan paradižnik.
- Sataraš kuhajte nepokrit na nizkem ognju, da lahko odvečna tekočina postopoma izhlapi. Med kuhanjem ga občasno premešajte, proti koncu pa začinite s soljo in malo popra.
- Postrežete ga lahko takoj, najbolje s kosom svežega kruha, odličen pa je tudi ohlajen. Lahko je samostojna lahka poletna jed, priloga k mesu ali ribam, dobro pa se poda tudi k jajcem.
Zveni preprosto? Prav v preprostosti je njegov čar. Iz le nekaj sezonskih sestavin lahko pripravite okusno in cenovno dostopno poletno jed, za katero ne potrebujete veliko časa niti posebnih kuharskih spretnosti.
Vir: bljesak.info
