Preizkusite starinski recept za breskov kompot, ki so ga naše babice pripravljale vsako poletje.
Ko dozorijo breskve in stojnice na tržnicah zadišijo po poletju, je pravi čas, da nekaj teh sočnih sadežev shranite tudi za hladnejše mesece. Kompot je eden najpreprostejših načinov, kako ohraniti njihov sladek okus, sočnost in prijetno aromo, zato nekoč skoraj ni bilo shrambe brez nekaj kozarcev domačega kompota. Za pripravo potrebujete le nekaj osnovnih sestavin. Rezultat so nežne polovice breskev v bistrem, dišečem sirupu, ki jih lahko pozimi ponudite kot sladico ali uporabite pri pripravi peciva in drugih sladic.
Sestavine:
- 2 kg čvrstih, zrelih breskev
- 600 g sladkorja
- 2 vrečki vaniljevega sladkorja
- 1 l vode
Priprava
- Izberite čvrste in zrele breskve ter jih dobro operite. Na spodnjem delu vsake breskve z nožem naredite plitek rez v obliki križa, nato sadeže za nekaj sekund potopite v vrelo vodo. Takoj zatem jih prestavite v hladno vodo. Zaradi hitre spremembe temperature boste lupino precej lažje odstranili.
- Breskve olupite, prerežite na polovice in previdno odstranite koščice. Pri tem pazite, da polovice ostanejo cele in nepoškodovane.
- V loncu zmešajte vodo, sladkor in vaniljev sladkor. Segrevajte in mešajte toliko časa, da se sladkor popolnoma raztopi in dobite bister sirup.
- Polovice breskev previdno položite v vroč sirup s prerezano stranjo navzdol. Kuhajte jih le nekaj minut, toliko da se rahlo zmehčajo in nekoliko posvetlijo. Pazite, da jih ne kuhate predolgo, saj morajo ohraniti obliko.
- Breskve s penovko previdno vzemite iz sirupa in jih razporedite v predhodno sterilizirane kozarce. Prelijte jih z vročim sirupom in kozarce dobro zaprite. Če želite kompotu dodati nekoliko izrazitejšo aromo, lahko v vsak kozarec položite košček vaniljevega stroka ali nekaj tankih rezin limone.
- Zaprte kozarce obrnite na glavo, zavijte v odejo ali debelejšo krpo in pustite, da se počasi popolnoma ohladijo. Ohlajen kompot shranite v temnem in hladnem prostoru.
Vir: stvarukusa.mondo.rs
