Losos je lahko prava poslastica ali pa razočaranje, če izberete napačnega. Kako v trgovini prepoznati kakovosten kos ribe že na prvi pogled? S temi 7 preprostimi nasveti boste vedno izbrali pravilno.
Losos je ena najbolj priljubljenih vrst rib. Bogat je z visokokakovostnimi beljakovinami, omega-3 maščobnimi kislinami in drugimi pomembnimi hranili, zato je odlična izbira za podporo splošnemu zdravju. Kljub temu nakup lososa ni vedno preprost. Spodaj najdete praktične nasvete, ki vam bodo pomagali izbrati najboljši kos.
Ne spreglejte:
- Je zamrznjen losos enako zdrav kot svež?
- Ali lahko jemo surovega lososa?
- Kako se lotiti priprave lososa v ponvi?
1. Bodite pozorni na barvo
Barva je eden najbolj zanesljivih znakov svežine. Svež losos ima živahno rožnato-oranžno do rdečkasto-oranžno barvo in rahlo sijočo površino. To barvo dajejo naravni pigmenti, kot je astaksantin, ki deluje tudi kot močan antioksidant. Če je losos že star, meso pogosto postane rjavkasto ali sivkasto in izgubi sijaj. To je znak, da riba ni več primerna za uživanje.
2. Preverite vonj
Sveža riba ne sme imeti izrazitega "ribjega" vonja. Ko se riba začne kvariti, nastajajo spojine, ki povzročijo neprijeten, oster vonj. Kakovosten svež losos ima blag, morski vonj. Če zaznate močan, kiselkast ali celo amoniaku podoben vonj, ribe raje ne kupite. Pri pakiranih izdelkih vonj ni vedno zanesljiv pokazatelj, zato raje preverite barvo in rok uporabe.
3. Ocenite teksturo
Svež losos je čvrst na otip. Če meso nežno pritisnete, se mora hitro vrniti v prvotno obliko. Če je mehko, kašasto ali ostane vdolbina, to lahko pomeni, da se riba že kvari. Vedno izberite čvrst kos, saj boste tako lažje dobili svež izdelek.
4. Pazite na razpoke v mesu
Pri lososu se lahko pojavi tako imenovano "razpiranje" mesa, ko se mišična vlakna ločujejo. To sicer ni vedno znak pokvarjenosti, pogosto pa kaže na nepravilno ravnanje ali slabo shranjevanje. Zato je bolje izbrati fileje brez vidnih razpok.
5. Povprašajte prodajalca
Če niste prepričani, kaj izbrati, se obrnite na prodajalca rib. Vprašajte, kdaj je bil losos dostavljen, od kod prihaja in ali je bil že zamrznjen. Prav tako vam lahko povedo, ali je losos divje ulovljen ali gojen.
Divje ulovljen losos ima običajno ugodnejše razmerje med omega-3 in omega-6 maščobami ter lahko vsebuje več nekaterih antioksidantov in mineralov. Po drugi strani pa je tudi gojeni losos še vedno hranljiv in pogosto cenovno dostopnejši.
6. Ne spreglejte zamrznjenega lososa
Zamrznjen losos ni nujno slabše kakovosti. Veliko rib zamrznejo takoj po ulovu, kar ohrani hranila in svežino. Tak losos je lahko celo boljši od svežega, ki je dolgo potoval do trgovine. Pri nakupu bodite pozorni, da je embalaža dobro zaprta in da na ribah ni ledenih kristalov ali znakov izsušitve zaradi zamrzovanja.
7. Preverite shranjevanje in embalažo
Ne glede na to, ali kupujete svežega ali zamrznjenega lososa, je pravilno shranjevanje ključnega pomena. Svež losos mora biti na ledu ali v hladilni vitrini. Pakirani izdelki morajo biti dobro zaprti in ustrezno hlajeni ali zamrznjeni. Vedno seveda preverite tudi rok uporabe in se izognite izdelkom, ki so ga že presegli.
Kako pravilno shraniti lososa doma?
Ko lososa prinesete domov, ga čim prej shranite v hladilnik ali zamrzovalnik. Priporočljivo je, da ribe ohladite najpozneje v dveh urah po nakupu, oziroma v eni uri, če so bile izpostavljene višjim temperaturam.
V hladilniku (pri temperaturi do 4 °C) lahko lososa hranite do dva dni. Če ga ne boste porabili v tem času, ga zavijte v folijo ali neprepusten papir in shranite v zamrzovalnik, da ohranite njegovo kakovost.
Vir: health.com
