Stara slovenska specialiteta iz kvašenega testa ter nadeva iz skute in pehtrana, lahko tudi rozin
Sestavine:
Za testo:
- 1 kg bele moke
- 5 dag kvasa
- 4 rumenjaki
- 1 jajce
- 4 dl mlačnega mleka
- 16 dag masla
- 1 žlička soli
- 12 dag sladkorja
- limonova lupinica
- 0,3 dl ruma
- sladkor za posip
Za nadev:
- 20 dag masla
- 2 rumenjaka
- 1 jajce
- 20 dag sladkorja v prahu
- 1 zavitek vaniljevega sladkorja
- sesekljana limonova lupina
- 5 večjih šopkov grobo sesekljanega pehtrana
- 0,5 dl mareličnega ali drugega sadnega žganja
Priprava
Zamesimo bolj rahlo kvašeno testo kot za potice in ga pustimo vzhajati. Za nadev penasto umešamo maslo, dodamo sladkor, postopoma umešamo rumenjaka, žganje, vaniljev sladkor, limonovo lupino in na koncu še trd sneg beljakov.
Vzhajano testo razvaljamo na manj kot 1 cm debelo v pravokotno obliko. Po tem namažemo nadev in ga potresemo s pehtranom. Testo zavijemo in damo v namaščen model ter pustimo, da potica še vzhaja. Nato jo namažemo s stepenim jajcem.
Potico pečemo približno eno uro pri 180 do 200 stopinjah. Ohlajeno zvrnemo iz modela in posujemo s sladkorjem.
Besedilo in foto. dr. Boris Kuhar
Novo na Metroplay: Matej Zemljič o zakulisju snemanja, dojemanju igralstva in stvareh, ki mu pomenijo največ
