Javorjev sirup in med imata v prehrani podobno vlogo, vendar na telo vplivata nekoliko drugače.
Naravna sladila so vse bolj priljubljena, med najpogosteje uporabljenimi pa sta prav javorov sirup in med. Oba imata značilen okus in določene hranilne prednosti, vendar se razlikujeta po sestavi. Javorjev sirup vsebuje več mineralov, med pa je bogatejši z vitamini, zato je izbira pogosto odvisna od vaših prehranskih potreb.
Kako vplivata na krvni sladkor?
Glikemični indeks (GI) pove, kako hitro živilo dvigne raven sladkorja v krvi. Tako javorjev sirup kot med imata nekoliko nižji GI kot rafiniran beli sladkor, kar pomeni, da povzročata manj nenadne skoke.
- javorjev sirup: GI 54
- med: GI 58
- beli sladkor: GI 65
Nekatere raziskave kažejo, da lahko zamenjava sladkorja z javorjevim sirupom izboljša uravnavanje krvnega sladkorja pri odraslih. Poskusi na živalih nakazujejo tudi boljšo občutljivost na inzulin.
Tudi med ima lahko ugoden učinek. Po nekaterih ugotovitvah lahko pomaga zniževati raven sladkorja v krvi in zmanjša tveganje za zaplete pri sladkorni bolezni, na primer srčno-žilne bolezni. Kljub temu so za jasnejše zaključke potrebne dodatne raziskave na ljudeh.
Zdravstvene prednosti
Javorjev sirup je dober vir mineralov, ki so pomembni za zdravje kosti, mišic, srca in možganov. Vsebuje tudi antioksidante, ki pomagajo zaščititi celice pred poškodbami, ter lahko ugodno vpliva na črevesno mikrobioto, podobno kot prebiotiki. Nekatere raziskave mu pripisujejo tudi protivnetne učinke.
Med je znan po svojih protimikrobnih lastnostih. Pogosto se uporablja za blažjih okužb ter kot naravno sredstvo proti kašlju, zlasti pri otrocih, starejših od enega leta. Zaradi vsebnosti fruktoze lahko pri osebah s sladkorno boleznijo nekoliko počasneje in bolj enakomerno zvišuje krvni sladkor kot beli sladkor, če ga uživate zmerno.
Hranilna primerjava
- Obe sladili sta predvsem vir ogljikovih hidratov, z zelo malo beljakovin in maščob.
- Med vsebuje nekoliko več kalorij in ogljikovih hidratov.
- Javorjev sirup vsebuje več mineralov, zlasti kalcija, kalija in magnezija, pa tudi nekaj več natrija.
- Med pa prispeva več vodotopnih vitaminov, kot so vitamin C, B6 in folna kislina.
- Oba vsebujeta tudi druge koristne spojine, vključno z aminokislinami in antioksidanti, kot so flavonoidi in fenolne kisline.
- Če sledite veganskemu načinu prehrane, je pomembno vedeti, da med nastaja s pomočjo čebel, zato ga vegani običajno ne uživajo. Javorjev sirup je rastlinskega izvora in v tem pogledu primeren.
Javorjev sirup in med lahko obogatita tako sladke kot slane jedi. Uporabite ju lahko za:
- glazure in marinade za meso ali zelenjavo
- peko, kjer dodata vlago in aromo
- napitke, kot so kava, čaj ali smutiji
- zajtrk, na primer ovseno kašo, palačinke ali jogurt
Ker sta tekoča, pri zamenjavi sladkorja v receptih običajno zadostuje 25 do 35 odstotkov manjša količina.
Kar zadeva shranjevanje, med najbolje ohranja kakovost pri sobni temperaturi, medtem ko je javorjev sirup po odprtju priporočljivo hraniti v hladilniku.
Tudi druga naravna sladila, kot so datlji, vsebujejo vlaknine in nekaj hranil, zato lahko ugodneje vplivajo na prebavo kot rafiniran sladkor. Med pogostimi rastlinskimi sladili so še agavin sirup, kokosov sladkor, sladkor iz datljev in melasa.
Vir: zdravlje.kurir.rs
