Le redki vedo, da je papež gojil posebno ljubezen do hrane. Preverite, katere jedi si je najraje privoščil.
Včeraj je svet presenetila žalostna novica: papež Frančišek je umrl v 88. letu starosti. Ob njegovem slovesu se svet spominja njegovega 12-letnega pontifikata – obdobja, ki je pustilo močno zapuščino.
Le redki pa vedo, da je papež gojil tudi posebno ljubezen do hrane. Že pred izvolitvijo in tudi med službovanjem v Vatikanu so njegove najljubše jedi našle prostor v različnih kuharskih knjigah, kot sta The Vatican Cookbook in Eating with Pope Francis avtorja Roberta Alborghettija.
V njegov spomin predstavljamo nekaj njegovih najljubših jedi iz Argentine in Italije – morda pa vas katera od njih navdihne tudi za vaš naslednji obrok.
Argentinske specialitete: okusi otroštva
Papež Frančišek je bil rojen v četrti Flores v Buenos Airesu, zato ni presenetljivo, da je vzljubil argentinsko kulinariko. Med njegovimi najljubšimi jedmi so bile empanade – tradicionalni argentinski zavitki s slanim nadevom. V knjigi Eating with Pope Francis piše: "Kot vsak pravi Argentinec si jih je redno privoščil – bodisi z mesom, sirom, šunko ali drugimi nadevi."
Po receptu knjige The Vatican Cookbook so argentinske empanade običajno narejene iz pšeničnega testa, podobnega listnatemu, ne iz koruznega, kot v nekaterih drugih državah Latinske Amerike. Nadev je pogosto iz mletega mesa, pogosto govejega.
Med sladicami je papež užival v bolj nežnih, ne preveč sladkih okusih – spominjale so ga na sladice njegove babice Rose in mame Regine Maríe. Posebej je imel rad čokoladne torte. Poleg tort so bile njegove stalne spremljevalke tudi alfajores – značilni argentinski piškoti, polnjeni z nadevom dulce de leche.
Papež pa je slastne jedi z veseljem delil tudi z drugimi. V knjigi The Vatican Cookbook se švicarski kuhar David Geisser spominja: "Papež Frančišek se je nasmehnil in prinesel majhno pecivo. Šlo je za alfajor. Piškote mi je podal z nasmehom in dejal, da upa, da mi bo to polepšalo dan."
Navduševale so ga italijanske klasike
Čeprav je odraščal v Argentini, sta bila papeževa starša Italijana, zato je italijansko kulinariko poznal že dolgo, preden je prišel v Vatikan.
Ena izmed njegovih najljubših italijanskih jedi je bila "bagna càuda" – topla omaka iz olivnega olja, masla, česna, inčunov in zelišč, v katero se pomaka zelenjava ali kruh. Alborghetti v knjigi zapiše: "Jorge Mario Bergoglio obožuje bagna càudo. To ni le jed, ampak pravi obred – ljudje sedijo okoli skupne posode, se pogovarjajo in delijo zgodbe."
Seveda pa ni mogel mimo še ene italijanske klasike – pice. Za knjigo The Vatican Cookbook je povedal: "Če bi si lahko zaželel eno stvar? Samo en dan bi rad šel ven, da me nihče ne bi prepoznal, in si v piceriji privoščil pico."
Papež Frančišek je z obema kulturama – argentinsko in italijansko – ohranjal močno povezavo tudi skozi kulinariko. V njegov spomin si ta teden pripravite eno od njegovih najljubših jedi. Morda toplo omako bagna càuda, nežno čokoladno torto, klasične empanade ali preprosto dobro domačo pico.
Vir: eatingwell.com
