Če imate v zamrzovalniku te izdelke, jih raje zavrzite, opozarja strokovnjakinja za varnost hrane.
Dobro založen zamrzovalnik lahko bistveno podaljša obstojnost živil in olajša pripravo obrokov med napornimi delovniki. A prav zaradi tega se pogosto zgodi, da na kakšno živilo preprosto pozabite. Ko ga znova odkrijete, je lahko že neuporabno ali celo tveganje za zdravje.
Na portalu Martha Stewart so pripravili seznam živil, ki jih je smiselno nemudoma odstraniti iz zamrzovalnika, ter dodali koristne nasvete za boljšo organizacijo, manj zavržene hrane in večjo varnost.
Počene steklene posode
Po besedah Shannon Stover, strokovnjakinje za varnost hrane z Univerze Michigan State, je nepravilno shranjevanje hrane v steklenih posodah eno največjih tveganj v zamrzovalniku. Posebej bodite pozorni na kozarce ali steklenice z razpokami, saj lahko drobci stekla onesnažijo hrano.
»Če tak kozarec odprete zgolj zato, da preverite vsebino, obstaja nevarnost, da poči ali se razbije,« opozarja Stover.
Ko v steklene posode zamrzujete tekočine, na vrhu vedno pustite od 2,5 do 7,5 centimetra praznega prostora, da se vsebina lahko razširi. Priporočljivo je tudi, da hrano pred zamrzovanjem najprej ohladite v hladilniku, saj s tem zmanjšate tveganje za pokanje stekla.
Živila, ki so spremenjena zaradi zamrzovanja
Hrana, ki je spremenjena zaradi zamrzovanja, praviloma ni nevarna za zdravje, lahko pa močno vpliva na okus in kakovost jedi. Do teh sprememb oziroma "poškodb" pride, ko živilo izgubi vlago, je izpostavljeno pogostim temperaturnim nihanjem ali predolgo stoji v zamrzovalniku v stiku z zrakom.
Takšna hrana lahko spremeni barvo in teksturo, kar se pozneje pozna tudi pri končnem okusu.
Hrana z ledenimi kristali
Ledeni kristali na zamrznjeni hrani so pogosto znak, da je prišlo do temperaturnih sprememb. To pomeni, da hrana pred zamrzovanjem ni bila dovolj ohlajena ali pa se je v nekem trenutku odtajala in nato ponovno zamrznila.
Če niste prepričani, kako dolgo je bila hrana izpostavljena temperaturi nad hladilniško, približno 4 °C, in sumite, da je to trajalo več kot dve uri, jo je varneje zavreči.
Da bi preprečili nastanek ledenih kristalov in poškodbe zaradi zmrzovanja, uporabljajte dobro zaprto, nepredušno embalažo in ne prenapolnite zamrzovalnika, da lahko zrak nemoteno kroži.
Stare ledene kocke
Tudi ledene kocke, ki so dolgo časa v zamrzovalniku, je treba zavreči. Posodo pred ponovnim polnjenjem temeljito operite. Sčasoma led nase veže neprijetne vonjave iz zamrzovalnika. Čeprav nizke temperature upočasnijo razvoj bakterij, se vonji še vedno prenašajo, zato je redno menjavanje ledu dobra praksa.
Neidentificirano meso
Odprto, slabo zapakirano ali neoznačeno meso je najbolje takoj zavreči. »Da bi se izognili tveganjem, vedno jasno označite živila, ki jih zamrzujete. Tako zmanjšate tudi možnost poškodb zaradi zmrzovanja,« svetuje Stover.
Trgovinska pakiranja, kot so piščančje meso ali mleto meso na stiroporu, niso primerna za dolgotrajno zamrzovanje. Meso raje prepakirajte v ustrezno embalažo. Originalno etiketo z informacijami o izdelku lahko shranite in jo priložite, da boste meso pozneje lažje prepoznali, na primer v primeru odpoklica izdelka.
Hrana, ki je bila v stiku s surovim mesom
Če opazite, da je iz surovega mesa iztekla tekočina in prišla v stik z drugo hrano v zamrzovalniku, zavrzite vsa kontaminirana živila, svetuje Erica Reister, strokovnjakinja za varnost hrane z iste univerze. Nato zamrzovalnik temeljito očistite in razkužite.
Kako ohranjati zamrzovalnik čist in varen?
Da bi zamrzovalnik ostal čist, učinkovit in brez prekomernega ledu, Reister priporoča, da ga vsaj enkrat na leto popolnoma odtalite. Nato je treba temeljito očistiti in razkužiti vse notranje površine.
Živila vedno označite z datumom in se držite pravila »prvi zamrznjen – prvi porabljen«. Stover priporoča tudi vodenje seznama živil v zamrzovalniku, saj si tako lažje organizirate obroke in zmanjšate količino zavržene hrane.
»Ko načrtujem tedenske obroke, preprosto pogledam seznam in takoj vem, kaj imam doma in kaj moram kupiti,« pravi.
Za nevtralizacijo neprijetnih vonjav svetuje, da v zamrzovalniku hranite odprto škatlico sode bikarbone, ki učinkovito vpija vonjave.
Vir: index.hr
