Nežno telečje meso in začinjen nadev za klobase - uspešna kombinacija
Za 4 osebe potrebujete
Za rolade:
- 4 telečje zrezke (po približno 180 kcal)
- sol, poper
- 4 žličke gorčice
- 4 rezine kuhane šunke
- 1 majhen korenček
- 1 kos zelene
- 250 g dobro začinjenega nadeva za pečenice
- 1 jajce
- 1 do 2 žlici belih drobtin
- pol žličke naribane limonine lupinice
- 1 šopek nasekljanega drobnjaka
- 2 žlici maščobe za peko
Za omako:
- 1 čebulo
- 1 kos zelene
- 2 korenčka
- po 300 ml belega vina in mesne juhe
- 2 lovorova lista
- 1 žličko poprovih zrn
- 100 g šalotk
- 2 žlici masla
- 250 g svežih šampinjonov
- sok ene limone
- 200 ml smetane
- 1 žlico temnega sredstva za zgoščevanje omak
Priprava
Meso oplaknite, osušite, začinite s soljo in poprom, premažite z gorčico in vsak kos obložite z eno rezino kuhane šunke.
Korenček in zeleno olupite, zrežite na drobne kocke, na hitro blanširajte v slani vodi in nato dobro odcedite. V skledo denite nadev za pečenice in jajce.
Oboje zmešajte še z drobtinami, zelenjavnimi kockami, limonino lupinico in drobnjakom, mešanico začinite in jo namažite na rezine mesa. Te nato zvijte in jih zapnite z zobotrebci.
Pečico segrejte na 200 stopinj (ventilatorsko na 180 stopinj). V pekaču segrejte maščobo za peko in na njej z vseh strani popecite zvitke. Olupite čebulo in zeleno, ostrgajte korenje, vse zrežite na drobne kocke, jih priložite k zvitkom in na hitro popecite. Sestavinam nato prilijte vino in juho ter tekočino zavrite. Dodajte še lovorova lista in poprova zrna ter dušite v pečici od 50 do 60 minut.
Med tem olupite šalotke in jih zrežite na tanke trakove. V ponvi segrejte maslo in na njem podušite trakove šalotke. Šampinjone očistite in jih zrežite na rezine. Nakapajte jih z limoninim sokom, denite k šalotkam in na hitro podušite.
Po koncu kuhanja vzemite zvikte iz omake in jih postavite na toplo. Omako pretlačite skozi cedilo, jo skupaj s šampinjoni in smetano preložite v drug lonec ter zavrite. Omako nato rahlo zgostite s sredstvom za zgoščevanje omak in pripravljeno omako skupaj z zvitki porazdelite po krožnikih. Zraven tekne brokoli z mandlji in krompirjeve palačinke.
Priprava: približno 20 minut.
Na osebo približno 810 kcal; B: 64 g, M: 48 g, OH: 13 g.
Novo na Metroplay: Kako lahko vzdržujemo mišično maso ter preprečimo težave, kot so sarkopenija in osteoporoza?