Preizkusite preverjeno najboljši recept za prilogo iz otroštva, ki se je skoraj vedno znašla na krožniku ob pire krompirju – kremno špinačo.
Se še spomnite vonja iz kuhinje v otroštvu, ko so mame pripravljale hiter, a hranljiv obrok, ki je pogrel želodec in srce? Ena takšnih jedi je bila kremna špinača. Preprosta, kremasta in presenetljivo okusna.
Najpogosteje so jo postregli s pire krompirjem, a kljub temu ni bila le navadna priloga. Predstavljala je ravnovesje med praktičnostjo in okusom: jed, ki je hitro pripravljena, hkrati pa skriva svežino zelenjave, aromo česna in bogato mlečno teksturo.
Preverite, kako jo lahko pripravite tudi vi.
Sestavine:
- 500 g sveže špinače (mladi, manjši listi)
- 1 strok česna
- 2 žlici moke
- 500 ml mleka
- 5 žlic olja
- sol po okusu
Priprava:
- Špinačo temeljito operite in odstranite peclje. Za minuto ali dve jo potopite v vrelo vodo, da listi ovenijo. Nato jo odcedite in še v cedilu čim bolj drobno nasekljajte. Drobno sesekljana špinača bo poskrbela za bolj kremasto strukturo. Uporabite lahko tudi zamrznjeno špinačo v kockah, ki jo dodate neposredno v prežganje, brez predhodnega blanširanja.
- V kozici segrejte olje na zmerni temperaturi. Dodajte drobno sesekljan česen in ga na hitro popražite, največ eno minuto. Nato vmešajte moko in mešajte, dokler ne postane zlato rumena. Ta korak je ključen, da omaka ne bo imela grudic in da se moka ne zažge.
- V prežganje dodajte špinačo in dobro premešajte. Nato postopoma prilivajte mleko ter ves čas mešajte, da dobite gladko in enotno omako. Hladno mleko dodajajte v toplo osnovo, saj to pomaga ohraniti kremasto teksturo brez grudic. Solite po okusu.
- Špinačo postrezite toplo. Najbolj se poda k pire krompirju in kosu mesa.
Vir: stvarukusa.mondo.rs
