Tako boste pripravili najboljše polnjene paprike.
Polnjenje paprik se morda zdi rutinsko opravilo – meso, riž, začimbe in vse skupaj v lonec. A izkušene gospodinje iz Bosne pravijo: pravi okus ne nastane na štedilniku, temveč v pečici!
Namesto da nadev takoj vložite v surove paprike, pri tem receptu najprej na hitro popražite meso. Šele nato paprike napolnite in jih spečete v pečici, kar prebudi globlje okuse in neustavljiv vonj, ki nikogar ne pusti ravnodušnega.
Ne pozabite na končni pridih: ob polnjenih paprikah postrezite tudi žličko kisle smetane, saj se šele takrat ta slavna bosanska poslastica spremeni v pravo kulinarično mojstrovino.
Sestavine:
- 2 večja paradižnika
- 2 stroka belega česna
- 1 srednje velika rdeča čebula
- 350 g mletega govejega mesa
- 100 g riža
- 1 čajna žlička mlete sladke paprike
- ½ čajne žličke mlete pekoče paprike
- 10 manjših paprik
- 1 žlica paradižnikovega koncentrata
- sol po okusu
- olje za preliv
- kisla smetana za serviranje
Priprava:
- Priprava paradižnika: Paradižnika pokuhajte v vreli vodi, takoj ohladite pod hladno vodo, olupite in na drobno nasekljajte.
- Priprava zelenjavne osnove: Polovico rdeče čebule in en strok česna na tanko narežite ter prestavite v ognjevarno posodo. Dodajte sesekljan paradižnik, rahlo pokapajte z oljem, pokrijte s folijo in pecite v ogreti pečici na 180 °C približno 15 min, da se okusi prepojijo.
- Priprava mesa: Preostalo čebulo in česen na hitro prepražite na žlički olja, da čebula postekleni. Primešajte mleto meso, sol, sladko in pekočo papriko ter pražite, dokler meso ne porjavi po celotni površini.
- Priprava riža: Riž na kratko popražite na ločeni ponvi z malo olja, nato ga zalijte z okoli 2 dl vode, pokrijte in kuhajte na zmernem ognju, dokler ni do polovice kuhan. Nato ga primešajte k mesni mešanici.
- Polnjenje paprik: Očistite paprike (odstranite peškice in peclje), jih napolnite z mesno-riževo mešanico in previdno zložite v posodo s pečeno zelenjavno osnovo.
- Omaka: Koncentrat paradižnika razredčite z 600 ml vode, prelijte čez paprike in po vrhu potresite nekaj soli.
- Peka: Pokrito posodo postavite v pečico na 180 °C in pecite 60–90 min, dokler paprike niso mehke, mesni nadev pa sočen in prepojen z aromami.
- Postrežba: Vsako papriko postrezite z žličko kisle smetane, ki bo lepo zaokrožila vse okuse.
Dober tek!
Vir: krstarica.com
