Zakaj vas polnjene paprike v gostilnah tako navdušijo? Kuharji razkrivajo skrivnost njihovega čarobnega okusa.
Poletna sezona je prinesla obilo sveže zelenjave na tržnice, z njo pa tudi navdih za pripravo lahkotnih jedi, ki razveselijo vso družino. Paprike, paradižniki, bučke … gospodinje iz njih ustvarjajo prave kulinarične mojstrovine, ki se jim je težko upreti.
Ena izmed teh klasik so zagotovo polnjene paprike: za mnoge najljubša poletna jed. Nekateri prisegajo na mesno različico, drugi imajo raje krompirjevo. Gre za tradicionalno jed, ki temelji na osnovnih sestavinah, a z nekaj triki jo lahko povzdignete na povsem novo raven.
Domače polnjene paprike so izvrstne, a pogosto ne dosežemo tistega božanskega okusa kot v gostilnah? V čem je trik? Kuharji končno razkrivajo, kako tudi doma pripraviti najboljše polnjene paprike. Tukaj je celoten recept.
Sestavine:
- 6 svežih paprik (količino prilagodite velikosti paprik)
- 1 manjši feferon
- 500 g mletega mesa
- 100 g suhe slanine
- 250–300 g čebule
- 1–2 paradižnika
- 2 korenčka
- 500 ml paradižnikove omake
- košček zelene
- šopek peteršilja
- 1 jajce
- 150 g riža
- sol, poper in ostale začimbe po okusu
- olje po potrebi
Priprava:
- Naribajte korenček in zeleno. Čebulo drobno sesekljajte, česen stisnite.
- Vse skupaj zmešajte z mletim mesom, rižem, začimbami, sesekljanim peteršiljem ter dodajte eno jajce. Dodatek jajca v nadev poskrbi za mehko, povezano teksturo in nekoliko bogatejši okus – to je tista mala skrivnost, ki jo uporabljajo tudi profesionalni kuharji v gostilnah.
- Po potrebi prilijte malo olja ali tople vode, da dobite enotno, rahlo lepljivo maso.
- Očistite paprike in jim odstranite semena, nato pa jih napolnite z nadevom. Odprtine zaprite s kolobarji paradižnika.
- V pekač ali ognjevarno posodo najprej vlijte malo paradižnikove omake, nato zložite paprike. Prelijte jih z ostalo omako, pokrijte in pecite v pečici približno eno uro pri 180 °C.
- Zadnjih 15 minut paprike odkrijte, nanje položite rezine slanine in koščke feferona za dodaten okus. Vrnite v pečico, da se vse lepo zapeče.
- Polnjene paprike postrezite z veliko skledo solate.
Dober tek!