Končno je znano, zakaj so polnjene paprike v gostilni tako dobre: kuharji razkrivajo trik, ki jim daje božanski okus

4. 8. 2025
Končno je znano, zakaj so polnjene paprike v gostilni tako dobre: kuharji razkrivajo trik, ki jim daje božanski okus (foto: Profimedia)
Profimedia

Zakaj vas polnjene paprike v gostilnah tako navdušijo? Kuharji razkrivajo skrivnost njihovega čarobnega okusa.

Poletna sezona je prinesla obilo sveže zelenjave na tržnice, z njo pa tudi navdih za pripravo lahkotnih jedi, ki razveselijo vso družino. Paprike, paradižniki, bučke … gospodinje iz njih ustvarjajo prave kulinarične mojstrovine, ki se jim je težko upreti.

Ena izmed teh klasik so zagotovo polnjene paprike: za mnoge najljubša poletna jed. Nekateri prisegajo na mesno različico, drugi imajo raje krompirjevo. Gre za tradicionalno jed, ki temelji na osnovnih sestavinah, a z nekaj triki jo lahko povzdignete na povsem novo raven.

Domače polnjene paprike so izvrstne, a pogosto ne dosežemo tistega božanskega okusa kot v gostilnah? V čem je trik? Kuharji končno razkrivajo, kako tudi doma pripraviti najboljše polnjene paprike. Tukaj je celoten recept.

Po poti do plaže na hrvaškem otoku lijejo fekalije: smrad je neznosen

Sestavine:

  • 6 svežih paprik (količino prilagodite velikosti paprik)
  • 1 manjši feferon
  • 500 g mletega mesa
  • 100 g suhe slanine
  • 250–300 g čebule
  • 1–2 paradižnika
  • 2 korenčka
  • 500 ml paradižnikove omake
  • košček zelene
  • šopek peteršilja
  • 1 jajce
  • 150 g riža
  • sol, poper in ostale začimbe po okusu
  • olje po potrebi

Priprava:

  1. Naribajte korenček in zeleno. Čebulo drobno sesekljajte, česen stisnite.
  2. Vse skupaj zmešajte z mletim mesom, rižem, začimbami, sesekljanim peteršiljem ter dodajte eno jajce. Dodatek jajca v nadev poskrbi za mehko, povezano teksturo in nekoliko bogatejši okus – to je tista mala skrivnost, ki jo uporabljajo tudi profesionalni kuharji v gostilnah.
  3. Po potrebi prilijte malo olja ali tople vode, da dobite enotno, rahlo lepljivo maso.
  4. Očistite paprike in jim odstranite semena, nato pa jih napolnite z nadevom. Odprtine zaprite s kolobarji paradižnika.
  5. V pekač ali ognjevarno posodo najprej vlijte malo paradižnikove omake, nato zložite paprike. Prelijte jih z ostalo omako, pokrijte in pecite v pečici približno eno uro pri 180 °C.
  6. Zadnjih 15 minut paprike odkrijte, nanje položite rezine slanine in koščke feferona za dodaten okus. Vrnite v pečico, da se vse lepo zapeče.
  7. Polnjene paprike postrezite z veliko skledo solate.

Dober tek!

Novo na Metroplay: 3 preproste navade za boljše počutje I Mario Sambolec