Čeprav je piščanec pogosto na vašem jedilniku, ga verjetno kupujete precej rutinsko, brez posebnega razmisleka, ko ga položite v nakupovalno košarico. Dovolj je ena napačna odločitev v trgovini, pa se lahko v vaši kuhinji znajde pokvarjeno meso. Tako lahko hitro in enostavno kosilo postane resno tveganje za vaše zdravje.
Piščančje meso se pokvari hitreje kot večina drugih vrst mesa, zato ne odpušča površnosti. Prav zato je pomembno, da znake kvarjenja prepoznate pravočasno.
Ne spreglejte:
Znaki, da piščanec ni več svež
Čeprav je pod močno svetlobo v trgovini lahko videti vse brezhibno, se prava kakovost mesa skriva v podrobnostih, ki jih pogosto spregledamo. Tudi če rok uporabe še ni potekel, sta barva in tekstura mesa ključna pokazatelja svežine.
Svež piščanec je svetlo rožnate barve in na otip čvrst. Če opazite sivkaste ali celo zelenkaste odtenke, to ni nedolžna sprememba – gre za jasen znak, da je meso pokvarjeno.
Meso, ki deluje bledo ali “izprano”, je že v procesu kvarjenja. Še izrazitejši opozorilni znak je sluzasta in lepljiva površina. Takšnega mesa ni mogoče rešiti s pranjem ali začimbami – spada naravnost v smeti.
Pomemben pokazatelj je tudi vonj. Svež piščanec skoraj nima vonja, zato je vsak kiselkast ali neprijeten vonj znak, da se je proces razkroja že začel. Takšno meso ne sodi na vaš krožnik.
Najpogostejše napake pri nakupu
Veliko ljudi se pri nakupu osredotoči le na ceno in rok uporabe, vendar to ni dovolj. Pomembno je tudi, od kod meso prihaja in kako je bilo shranjeno.
Če kupujete meso, ki ni pakirano, prodajalca vedno vprašajte, kdaj je bilo meso dostavljeno. Če odgovora ne dobite ali se mu izogne, je to lahko opozorilni znak.
Rok uporabe pri piščančjem mesu ni kratek brez razloga. Če imate občutek, da bi meso "še lahko zdržalo kak dan", je zelo verjetno, da je že na meji varnosti. Ne pustite se zavesti nizki ceni. Pokvarjeno meso v hladilniku lahko hitro onesnaži tudi druga živila.
Kako poskrbeti za varno shranjevanje doma?
Ko piščanca prinesete domov, improvizacija ni več sprejemljiva. Meso ne sme stati na sobni temperaturi niti kratek čas. Takoj ga shranite v najhladnejši del hladilnika, ločeno od drugih živil.
Če ga ne nameravate pripraviti isti dan, ga je najbolje takoj zamrzniti.
Pomembno je tudi, na kakšni podlagi pripravljate meso. Plastične deske za rezanje so varnejša izbira kot lesene, saj ne vpijajo bakterij, ki jih je kasneje težko odstraniti.
Na koncu velja preprosto pravilo: če se vam zdi meso sumljivo, potem najverjetneje ni več primerno za uporabo. Bolje je zavreči kos mesa kot tvegati svoje zdravje.
Vir: espresso.co.rs
