Juha iz korenja - zdrava in okusna!
Za 4 osebe potrebujete:
- 700 g korenja
- 2 čebuli
- 400 g cvetače
- 40 g masla
- 400 ml zelenjavne juhe
- 150 ml smetane
Za cmočke:
- 2 jajci
- 100 g moke
- sol
- majhen šopek drobnjaka
- 80 g korenja
- 80 g brokolija
- 1 rdečo čebulo
- olivno olje
Priprava:
1 Olupite korenje in čebulo, cvetačo očistite in zelenjavo zrežite na majhne koščke. Stresite jo v pekač in dodajte malo masla in vode. Zelenjavo 30 minut pecite v pečici, segreti na 180 stopinj. Juho vlijte v kozico, dodajte pečeno zelenjavo in vse skupaj zavrite. Nato juho pretlačite s paličnim mešalnikom in primešajte smetano.
2 Jajci zmešajte z moko, ščepcem soli in sesekljanim drobnjakom. Iz testa naredite majhne cmočke in jih 2 minuti pustite vreti v slani vodi. Po kuhanju odcedite.
3 80 g korenja zrežite na paličice, brokoli razdelite na brstiče, olupljeno čebulo pa zrežite na obročke. Zelenjavo na hitro ocvrite v olju. Ob juhi postrezite ocvrto zelenjavo in cmočke.
Foto: Profimedia
