Čeprav se vam lahko že marinirano ali začinjeno meso zdi priročna izbira, je pogosto precenjeno in slabše kakovosti.
Izbira pravega kosa mesa je pogosto najzahtevnejši del priprave okusnega obroka. Cilj je najti kos z bogatim okusom ter dobrim razmerjem med maščobo in beljakovinami, saj bo takšno meso mehko in sočno. Kljub temu pa nekateri priljubljeni kosi ne izpolnijo pričakovanj glede teksture in okusa.
V pogovoru za portal Mashed je mesar iz velike trgovske verige z več kot 12 leti izkušenj razkril, katerim vrstam mesa se je bolje izogniti.
Ne spreglejte:
Preskočite vnaprej pripravljeno meso
Že marinirano ali začinjeno meso je sicer priročno, vendar pogosto ne upraviči višje cene. Po besedah mesarja takšni izdelki niso vredni dodatnega stroška. Namesto tega priporoča preprostejši pristop: kupite sveže meso, po možnosti v akciji, in mesarja vprašajte za nasvet glede začimb ali marinade. Tako boste prihranili in hkrati dosegli boljši okus.
Podobno velja za vnaprej pripravljene ražnjiče. Ti pogosto vsebujejo manj kakovostne sestavine, njihova cena pa je lahko tudi do 60 odstotkov višja. Bolje je, da mesarja prosite, naj vam meso nareže na kocke, dodatke, kot so zelenjava ali sadje, pa izberete sami.
Ni vse zlato, kar se sveti
Čeprav file mignon velja za enega najboljših kosov mesa, mesar opozarja, da je pogosto precenjen. Kot alternativo predlaga manj znane kose, na primer pleče, ki je prav tako mehko in okusno, a precej ugodnejše.
Previdno pri izbiri piščanca
Pri nakupu piščančjega mesa svetuje, da se izogibate t. i. "vodno hlajenemu" piščancu. Takšno meso med obdelavo vpija vodo, kar se pozneje pozna v slabšem okusu in gumijasti teksturi po pripravi. Večina piščanca v trgovinah se hladi z namakanjem v klorirani vodi, kar dodatno vpliva na kakovost.
Če na embalaži ni jasno navedeno, da gre za zračno hlajenega piščanca, obstaja velika verjetnost, da imate opravka s slabšo izbiro. Strokovnjaki poudarjajo, da zračno hlajen piščanec bolje vpija začimbe in daje boljši končni rezultat. Pri nakupu bodite pozorni tudi na oznake, kot sta »brez antibiotikov« in »ekološko«.
Pametna izbira se splača
Na prvi pogled vas lahko premamita videz ali višja cena, vendar to še ne pomeni, da gre za najboljšo izbiro. Če kupujete premišljeno in informirano, lahko dobite okusnejše meso in hkrati prihranite.
Vir: espresso.co.rs
