Večina ljudi olupek lubenice preprosto odvrže, čeprav je beli del povsem uporaben. Prav iz njega lahko že v 24 urah pripravite okusno vloženo prilogo, ki po svežini spominja na vložene kumarice.
Beli del lubenice, ki leži med rdečim mesom in zeleno zunanjo lupino, predstavlja skoraj 40 odstotkov celotne teže sadeža. Namesto da ga zavržete, ga lahko spremenite v hrustljavo poletno specialiteto.
Vložen beli del olupka je izjemno okusen in osvežilen, zato se še posebej prileže v vročih poletnih mesecih.
Odstranite vse razen belega dela
Najprej z lupilcem za zelenjavo odstranite zeleno zunanjo lupino. Nato z nožem skrbno odrežite še vse ostanke rdečega mesa, saj se to med vlaganjem zmehča in lahko pokvari teksturo vložene priloge.
Ostati mora le čvrst beli del, debel približno centimeter in pol. Narežite ga na paličice, dolge približno pet centimetrov, podobno kot krompirček.
Za litrski kozarec boste potrebovali:
- 500 ml hladne vode,
- 2 žlici grobe morske soli,
- 1 čajno žličko celega popra,
- 3 stroke česna,
- 4 žlice jabolčnega kisa.
Sol raztopite v hladni vodi, brez segrevanja. Dodajte še tri stroke česna, prerezane na polovico, in žličko celih poprovih zrn. Paličice lubenične skorje tesno zložite v kozarec, da stojijo pokonci, nato jih prelijte s pripravljeno slanico.
Beli del lubenice je mehkejši od kumaric, zato slanico vpije precej hitreje. Po približno 24 urah v hladilniku boste dobili prijetno hrustljavo prilogo z nežno kiselkastim okusom. Če jo pustite stati dlje, približno tri dni ali več, bo izgubila značilno hrustljavost in postala mehkejša.
Kozarec po pripravi vedno shranite v hladilnik. Če bi ga pustili na sobni temperaturi, lahko slanica v vročih poletnih dneh začne hitro fermentirati.
Kako uporabiti vložen beli del lubenice?
Vložen olupek lubenice lahko narežete na manjše koščke in ga dodate šopski solati, kjer poskrbi za prijetno kislo-svežo noto. Odlično se poda tudi k čevapčičem, pleskavicam ali drugim jedem z žara kot domača alternativa klasični vloženi zelenjavi.
Ker beli del lubenice nima izrazitega okusa, zelo dobro vpija arome začimb in drugih dodatkov. Če imate radi pikantne okuse, lahko v kozarec dodate še feferone, ki ste ji pred tem odstranili semena. Tako boste dobili prijetno pikantno različico, ne da bi bila slanica preostra.
Vložen olupek lubenice lahko hranite v hladilniku največ pet dni. Pri jemanju iz kozarca vedno uporabljajte čist pribor, saj tako zmanjšate možnost hitrejšega kvarjenja.
Vir: espresso.co.rs
