Vaša največja napaka pri shranjevanju paradižnika: hladilnik mu pokvari okus, hraniti bi ga morali tukaj

Iz vrta, tržnice ali trgovine prinesete slasten paradižnik. Zdi se povsem logično, da ga doma pospravite na temno, hladno mesto, zato ni nič nenavadnega, da večina ljudi paradižnik shranjuje v hladilniku. A ravno s tem lahko paradižnik izgubi svojo svežino in okus.

Zakaj paradižnika ne bi smeli hraniti v hladilniku?

Ko paradižnik izpostavite nizkim temperaturam, se zgodita dve slabi stvari. Najprej se upočasni proces zorenja, saj se poln, bogat okus razvija pri sobni temperaturi. Hladno okolje to zorenje prekine, zato dobite voden paradižnik brez okusa.

Druga, morda še hujša posledica, je trajna sprememba teksture: zaradi hladnega zraka paradižnik postane moka­st, ob tem pa izgineta sočna čvrstost in značilna "poletna" svežina. Encimi, ki skrbijo za aromo in polnost okusa, na mrazu skorajda ne delujejo.

Kam ga torej postaviti?

Odgovor je preprostejši, kot mislite: na kuhinjski pult ali mizo, v skledi ali košarici. Sobna temperatura je idealna za shranjevanja, poskrbite pa, da je paradižnik stran od neposredne sončne svetlobe, ki bi sicer pospešila gnitje. Tako paradižniku omogočite, da dozori do konca in razvije vse tiste arome, po katerih ga imamo radi.

Obstaja pa tudi izjema: če je paradižnik že povsem zrel in veste, da ga ne boste porabili v naslednjih dneh, ga lahko začasno položite v hladilnik. Hladen prostor bo zaustavil nadaljnje zorenje in preprečil gnitje. Pomembno pa je, da ga vsaj uro pred uživanjem vzamete ven, da se segreje na sobno temperaturo in povrne vsaj del izgubljene arome. 

Vir: kafe.rs