Nekoč je bila stalnica na naših krožnikih, danes pa nanjo pogosto pozabimo. Polenta je preprosta, lahko prebavljiva in hranljiva jed, ki jo lahko pripravite na nešteto načinov. Preverite, zakaj jo je vredno znova uvrstiti na jedilnik, in preizkusite nekoliko drugačen recept.
Polenta je preprosta, hranljiva in lahko prebavljiva jed, ki telesa ne obremeni z veliko kalorijami, če jo pripravite brez kaloričnih dodatkov. Koruzni zdrob, iz katerega jo pripravljamo, vsebuje številne koristne hranilne snovi.
Koruza med drugim vsebuje karotenoide, vitamine skupine B ter različne minerale. Končna energijska vrednost polente pa je seveda odvisna tudi od tega, kaj ji dodate. Maslo, slanina, polnomastno mleko, smetana in podobni dodatki lahko precej povečajo njeno kalorično vrednost in vsebnost maščob.
Zakaj je koruza koristna za telo?
Koruza vsebuje antioksidante oziroma snovi, ki pomagajo ščititi celice pred oksidativnim stresom. Zanimivo je tudi, da lahko toplotna obdelava koruze vpliva na razpoložljivost nekaterih antioksidantov.
V koruzi najdemo tudi prehranske vlaknine, ki so pomemben del uravnotežene prehrane in prispevajo k normalnemu delovanju prebavil. Ogljikovi hidrati pa telesu zagotavljajo energijo.
Zaradi svoje sestave je koruza lahko del prehrane, ki podpira zdravje srca in ožilja. Raziskave prehrano, bogato s polnovrednimi žiti in vlakninami, povezujejo tudi z manjšim tveganjem za nekatere kronične bolezni. Seveda pa posameznega živila ne moremo obravnavati kot zaščito pred rakom, Alzheimerjevo boleznijo ali boleznimi srca. Pomembna je celotna prehrana in življenjski slog.
Če ste polento doslej pripravljali predvsem kot klasično prilogo, jo lahko popestrite s česnom, zelišči in parmezanom.
Polenta s česnom in zelišči
Sestavine:
- 1 skodelica koruznega zdroba
- 4 skodelice vode ali jušne osnove*
- 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
- 2 žlici masla
- 5 strokov česna
- 2 žlici sesekljanih zelišč, kot so rožmarin, timijan, žajbelj ali bazilika
- 3 skodelice vode ali jušne osnove
- 3 skodelice polnomastnega mleka ali smetane
- 1/2 skodelice naribanega parmezana
Priprava:
- Vodo in maslo segrejte do vretja, nato zmanjšajte temperaturo in med nenehnim mešanjem postopoma vsujte koruzni zdrob.
- Kuhajte približno pet minut oziroma toliko časa, da se zmes zgosti. Odstavite z ognja ter primešajte česen, mleko oziroma smetano, izbrana zelišča in parmezan.
- Pripravljeno polento vlijte v primeren model, jo enakomerno razporedite in počakajte, da se ohladi.
- Ohlajeno polento narežite na poljubne oblike. Pokapajte jo z oljčnim oljem ali pa koščke na njem na hitro popecite. Postrezite še toplo kot prilogo mesnim jedem, enolončnicam ali drugim jedem po svojem okusu.
*Za klasično mehko polento je dobra začetna orientacija približno štiri dele vode na en del koruznega zdroba oziroma razmerje 4 : 1. Če si želite bolj goste polente, uporabite razmerje 3 : 1 (torej 3 skodelice vode ali jušne osnove za 1 skodelico koruznega zdroba).
Koruzni zdrob lahko uporabite tudi za piling telesa
Koruzni zdrob lahko uporabite tudi za pripravo preprostega domačega pilinga.
Potrebujete le 30 g koruznega zdroba in 15 ml oljčnega olja. Sestavini dobro premešajte in mešanico pustite stati približno 10 minut. Nato jo z nežnimi krožnimi gibi nanesite na suho kožo. Piling uporabljajte nežno in največ enkrat tedensko. Če imate občutljivo, razdraženo ali poškodovano kožo, ga raje ne uporabljajte.
Vir: jutarnji.hr
