Tudi Gordon Ramsay uporablja ta trik.
Zaradi močnega vonja, ki se sprošča med praženjem ali dušenjem čebule, mnogim ni najbolj prijetno kuhati jedi, kjer je čebula nepogrešljiva sestavina. Med praženjem ali dušenjem namreč vonj čebule prežame celotno hišo, lase in oblačila. Glavni krivec za neprijetne vonjave je sproščanje žvepla iz čebule, ki nastane pri toplotni obdelavi. Vendar pa obstaja način, kako se neprijetnemu vonju izogniti.
Dodajte samo žlico te sestavine
Glavni zaveznik v boju proti močnemu vonju po čebuli je soda bikarbona. Ko sesekljate čebulo, jo položite v ponev s segretim oljem in dodajte majhno žličko sode bikarbone. Če imate opravka z večjo količino čebule, več kot pol kilograma, morate dodati veliko žlico sode bikarbone. Čebulo nato prepražite kot običajno. Soda bikarbona zmanjša sproščanje žvepla med toplotno obdelavo in omili neprijeten vonj.
Tudi profesionalni kuharji uporabljajo ta trik
Tudi slavni kuhar Gordon Ramsay priporoča dodajanje sode bikarbone med dušenjem ali praženjem čebule. Pravi, da sodo bikarbono vedno doda, ker se tako čebula hitreje prepraži, hkrati pa postane bolj mehka in polna okusa, je poročal Metropolitan.
Dušena čebula s sodo bikarbono ima še eno prednost. Zaradi te tehnike postane bolj kremasta in gostejša, kar izboljša strukturo omak in enolončnic. Čebula, pripravljena po tem načinu, bo jedem dodala želeno gostoto in bogat okus. Prav tako je na ta način lažje prebavljiva.
