Če pričakujete večjo družbo, jih boste s to odlično praznično klasiko zagotovo očarali.
Predjed
Juha s sezamovimi palačinkami
Za 8 oseb potrebujete:
- 2 žlici sezama
- 3 jajca
- 75 g moke
- 75 ml mleka
- 3 žlice sojine omake
- 1 žličko sladkorja
- 500 g korenja
- 1 šop mlade čebule
- 1 čili
- 4 žlice olja
- 1,75 l juhe
Priprava:
Sezam popražite. Jajca zmešajte z moko, mlekom, sojino omako, sezamom in sladkorjem. Testo pustite počivati 15 minut.
Pripravite zelenjavo in jo zrežite na rezine. Čili prepolovite, očistite in zrežite na trakove. Korenje popražite na 2 žlicah olja. Prilijte 250 ml juhe in kuhajte 5 minut. Dodajte mlado čebulo in čili.
V majhni ponvi iz testa specite tanke palačinke. Takoj jih zvijte, zavijte v aluminijasto folijo in pustite, da se ohladijo. Palačinke zrežite na rezance in jih razdelite po jušnih skodelicah. Prelijte jih vročo juho in postrezite.
Glavna jed
Svinjska ribica v testu s šampinjoni
Za 8 oseb potrebujete:
- 4 svinjske ribice (po 400 g)
- sol, poper
- 12 plošč listnatega testa (900 g)
- 1 kg šampinjonov
- 2 čebuli
- 2 stroka česna
- 2 žlici masla
- 4 rumenjake
- 4 žlice smetane
Priprava:
Meso začinite. Po 3 plošče testa položite na delovno površino, da se prekrivajo kot strešniki, in jih razvaljajte v pravokotnik (20 x 30 cm). Pečico segrejte na 200 stopinj (ventilatorsko na 180).
Pripravite gobe in jih narežite na kocke. Čebulo in česen sesekljajte in popražite na maslu. Dodajte gobe in jih pražite 5 minut. Začinite jih s soljo in poprom ter odlijte odvečno tekočino.
Gobe razporedite po testu. Meso po dolgem položite na gobe in ga zavijte v testo. Robove premažite z vodo in jih stisnite skupaj. Zvitke s stikom testa navzdol položite v pekač, oplaknjen z mrzlo vodo. Rumenjake in smetano razžvrkljajte in z njimi premažite zvitke. Zvitke pecite v pečici približno 40 minut.
Sladica
Pomarančni crème brulée
Za 8 oseb potrebujete:
- 4 bio pomaranče
- 140 ml mleka
- 320 g smetane
- 1 vaniljev strok
- 100 g sladkorja
- 6 rumenjakov
- 6 žlic rjavega sladkorja
Priprava:
Pečico segrejte na 150 stopinj (brez ventilatorja). Pomaranče operite, prerežite na pol in previdno iztisnite sok. Mesna vlakna postrgajte iz pomaranč, da nastanejo skodelice iz lupine.
Mleku dodajte pomarančni sok, smetano, vaniljev strok in vaniljevo sredico ter zavrite. Rumenjake in sladkor stepite v kremo, ki ne sme biti penasta. Postopoma primešajte vroče pomarančno mleko. Kremo precedite in prelijte v pomarančne polovice.
Pomaranče položite v pekač za narastke in prilijte toliko vode, da bodo do 2/3 v vodi. Pekač postavite v pečico in kremo pecite približno 50 minut, da zakrkne. Kremo vzemite iz pečice in jo ohladite.
Tik pred serviranjem kremo posujte z rjavim sladkorjem in ga karamelizirajte z ročnim gorilnikom.