Riž je odličen nadomestek za pšenico, sploh za alergike, saj ne vsebuje glutena. Odlikujejo ga kompleksni ogljikovi hidrati in rastlinski proteini, vitamini B, od mineralov pa cink, magnezij in selen in je lahko prebavljiv.
Navaden riž ima v primerjavi s polnozrnatim višji glikemični indeks in manj vitaminov, mineralov ter dietnih vlaknin, zato za zdravje izberite polnozrnatega.