Jesen je čas buč, iz katerih lahko pripravite številne okusne jedi. Če prisegate na preproste recepte, poskusite kremno juho iz hokaido buče, ki vas bo prijetno pogrela, obenem pa poskrbela za boljšo prebavo.
Ko se začnejo hladnejši dnevi, se na naših krožnikih znova znajdejo buče. Ne le zaradi svoje značilne sladkaste arome in številnih možnosti priprave, temveč tudi zaradi hranil, ki jih vsebujejo.
Buča je že dolgo cenjena tudi v ljudskem zdravilstvu. Vsebuje karotenoide, med njimi betakaroten, ki ga telo pretvarja v vitamin A, ta pa ima pomembno vlogo pri ohranjanju normalnega vida. Zaradi velikega deleža vode in razmeroma nizke energijske vrednosti je buča tudi nasitno živilo, ki ga lahko brez težav vključite v uravnotežen jedilnik.
Buče vsebujejo tudi prehranske vlaknine, zato so lahko dobrodošel del prehrane za zdravo prebavo. Tradicionalno so jih uporabljali za lajšanje težav z želodcem, črevesjem in jetri. Tudi danes se uporablja za lajšanje blažjega zaprtja ali driske, a seveda ne pozabimo, da uživanje buče ne nadomesti posveta z zdravnikom.
Eden najpreprostejših načinov, kako bučo vključiti v jesenski jedilnik, je kremna juha. Zanjo potrebujete le nekaj osnovnih sestavin.
Kremna juha iz hokaido buče
Sestavine za 4 osebe:
- 1 kg sveže hokaido buče
- 1 večja čebula
- 2 stroka česna
- 2 žlici oljčnega olja
- 1–2 krompirja po želji
- 800 ml zelenjavne ali piščančje jušne osnove
- ½ čajne žličke muškatnega oreščka
- sol
- sveže mleti črni poper
Priprava:
- Bučo dobro operite, odstranite semena in jo narežite na kocke. Hokaido buče ni treba lupiti, saj se njena lupina med kuhanjem zmehča.
- V večjem loncu segrejte oljčno olje in na njem počasi pražite drobno sesekljano čebulo, dokler se ne zmehča. Dodajte sesekljan česen in ga na hitro popražite, le toliko, da zadiši.
- Nato dodajte bučo in po želji na kocke narezan krompir. Vse skupaj pražite še dve do tri minute.
- Prilijte zelenjavno ali piščančjo jušno osnovo in kuhajte približno 20 do 25 minut oziroma toliko časa, da se buča in krompir povsem zmehčata.
- Juho s paličnim mešalnikom zmeljite do gladkega. Začinite jo z muškatnim oreščkom, soljo in sveže mletim črnim poprom ter jo na majhnem ognju segrevajte še nekaj minut.
- Postrezite jo s praženimi bučnimi semeni in nekaj kapljicami bučnega olja. Dodate lahko tudi žlico kisle smetane, sveže sesekljan peteršilj ali drobnjak, domače kruhove kocke ali rezino popečenega kruha.
Ne zavrzite bučnih semen
Ko pripravljate bučo, nikar ne pozabite na semena. Bučna semena so hranilno bogata, saj vsebujejo beljakovine, nenasičene maščobe ter številna pomembna mikrohranila. Med drugim so vir vitamina E ter mineralov, kot so magnezij, cink, železo, baker in mangan.
Odlična so kot samostojen prigrizek, lahko pa jih potresete po solatah, juhah, kosmičih ali drugih jedeh. Če jih rahlo popražite, postanejo še bolj hrustljava in aromatična.
Tako lahko iz ene same buče pripravite okusno jesensko kosilo in hkrati poskrbite, da skoraj nič ne gre v nič.
Vir: jutarnji.hr
