Tako pripravite domačo juho, bogato s kolagenom. Po pripravi jo lahko tudi zamrznete in nato uporabljate v različnih jedeh.
Pri iskanju najbolj kakovostnega kolagena na trgu pogosto pozabimo, da si ga lahko pripravimo kar sami. Ena najboljših možnosti je prav domača juha iz kosti, ki se kuha več ur in naravno vsebuje veliko kolagena.
Njena prednost je tudi v tem, da jo lahko razdelite na manjše porcije, zamrznete in nato postopoma dodajate jedem, kot so rižote, enolončnice, juhe in druge vsakodnevne jedi. Tako lahko redno poskrbite za vnos domačega kolagena.
Ne spreglejte:
Recept za domačo kolagensko juho
Potrebujete:
- 1–1,5 kg kosti, bogatih s kolagenom (piščančje nogice, vrat in peruti ali goveje kosti z mozgom / rep)
- 2–3 l hladne vode
- 1–2 žlici jabolčnega kisa
- 1 čebulo (prerezano na pol)
- 1–2 korenja
- manjši kos korenine zelene ali nekaj listov
- 2–3 stroka česna (po želji)
- sol po okusu
- nekaj zrn popra, lovorjev list (po želji)
Priprava:
- Kosti sperite. Po želji jih lahko na hitro popečete v pečici (200 °C, 20–30 minut), da juha dobi polnejši okus.
- Kosti položite v večji lonec, prelijte s hladno vodo, da so povsem prekrite, in dodajte jabolčni kis. Pustite stati 20–30 minut.
- Vse skupaj segrejte do vretja, nato zmanjšajte temperaturo in kuhajte na nizkem ognju. Prvih 30 minut sproti odstranjujte peno.
- Dodajte čebulo, korenje, zeleno in začimbe.
- Kuhajte najmanj 6 ur (idealno 8–12 ur za piščančje kosti, 12–24 ur za goveje). Po potrebi dolijte vodo.
- Juho proti koncu solite, nato jo precedite in pustite, da se ohladi.
Kako veste, da juha vsebuje veliko kolagena?
Preprosto: ko se juha v hladilniku ohladi, mora postati rahlo želatinasta. Ta želatinasta struktura vsebuje aminokisline, kot sta glicin in prolin, ki sta pomembni za zdravje kože, sklepov in prebavil. Zato so starejše generacije to juho cenile ne le kot hrano, temveč tudi kot naravno podporo pri okrevanju telesa.
Dodatni nasveti:
- Več kot je kože, kit in sklepnih delov, več kolagena bo v juhi.
- Ne dovolite močnega vrenja – rahlo brbotanje poskrbi za bolj bistro juho.
- Juho lahko v hladilniku hranite do 4 dni ali jo zamrznete v manjših porcijah.
Vir: zdravlje.kurir.rs
