Najdemo ju v vsaki shrami, a na ti dve živili pogosto pozabimo. Strokovnjaki opozarjajo, da gre za izjemno zdravi živili, ki nas založita s številnimi pomembnimi hranili.
Mednarodna zdravstvena organizacija je zelje in fižol razglasila za najbolj zdravi živili za leto 2026. Nova priporočila SZO poudarjajo izogibanje industrijsko predelani hrani ter dajanje prednosti čim manj predelanim živilom, ob rednem vnosu tekočine, za portal zdravlje.kurir.rs pojasnjuje nutricionistka Branka Mirković. Dodaja, da vstopamo v leto velikega preobrata v prehrani, kar nam je v prid, saj sta zelje in fižol del naše tradicionalne kuhinje. Za omenjeni portal predlaga dva preprosta načina priprave teh dveh živil.
»Še vedno je pravi čas za različne jedi iz kislega zelja – juhe, enolončnice in pite. Zelje je bogato z vitamini in minerali. Čeprav je domače najboljša izbira, je lahko tudi kupljeno zelo kakovostno. Če je zmerno slano, ga je dovolj dobro sprati v hladni vodi. Če je zelo slano, ga je priporočljivo na kratko prevreti v topli vodi, da odstranite odvečno sol. Za lažjo prebavljivost mu lahko dodate malo mlete kumine in lovorjev list,« svetuje Branka Mirković.
Enolončnica iz kislega zelja in mesa
Potrebujete:
- 200 g suhega mesa
- 500 g ribanega kislega zelja
- manjšo glavo čebule
- strok česna
- žlico olja
- poper, mleto rdečo papriko, mleto kumino, lovorjev list
Priprava:
Čebulo drobno nasekljajte in jo na olju pražite, da postekleni. Suho meso narežite na kocke in ga dodajte čebuli ter na kratko popražite. Primešajte malo mlete rdeče paprike in zalijte s toplo vodo. Kuhajte približno pol ure. Začinite po okusu. Ribanemu zelju sperite odvečno sol, ga dobro odcedite in dodajte v juho. Kuhajte na zmernem ognju še približno pol ure, nato pa postrezite.
Fižolova mineštra z mešano zelenjavo in testeninami
Potrebujete:
- 250 g kuhanega fižola
- 250 g mešane zelenjave (stebelna zelena, korenje, čebula, paradižnik)
- po želji grah in cvetačo
- žlico paradižnikove mezge
- strok česna
- lovorjev list
- 50 g testenin
- 2 žlici oljčnega olja
- sol, poper, malo mlete rdeče paprike
Priprava:
V lonec vlijte olje in dodajte nasekljano čebulo ter česen. Na rahlo popražite, nato dodajte narezano stebelno zeleno, drobno sesekljano korenje in drugo zelenjavo po želji. Potresite z malo mlete rdeče paprike in takoj zalijte z vodo, v kateri se je kuhal fižol, ter dodajte fižol. Po potrebi prilijte še malo tople vode in vmešajte paradižnikovo mezgo. Zavrite, nato dodajte testenine ali nalomite špagete. Kuhajte le toliko časa, da se testenine zmehčajo, nato pa postrezite.
Vir: zdravlje.kurir.rs
Novo na Metroplay: