Za slastne domače slivove cmoke ne potrebujete nujno krompirjevega testa. Po receptu babice Dušice jih lahko pripravite iz preprostega testa, ki je čudovito mehko, v sredini pa skriva sočno slivo. Na koncu jih povaljate še v hrustljavih drobtinah s sladkorjem in sladica, ki ima okus po otroštvu, je pripravljena.
Slivovi cmoki so ena tistih domačih sladic, ki marsikoga v trenutku spomnijo na otroštvo in babičino kuhinjo. Čeprav jih najpogosteje pripravljamo iz krompirjevega testa, obstaja tudi precej preprostejša različica brez krompirja.
Ko je sezona svežih sliv, je težko najti boljši izgovor za pripravo domačih slivovih cmokov. Sočni sadeži, obdani z mehkim testom ter povaljani v praženih drobtinah in sladkorju, so preprosta sladica, ki jo obožujejo številne generacije.
Njihovega značilnega okusa se mnogi spominjajo še iz otroštva, ko so jih babice pripravljale za nedeljsko kosilo ali pa kar med tednom, ko je bilo doma dovolj zrelih sliv. Enega takšnih receptov je za portal glossy.espresso.co.rs delila babica Dušica iz Beograda. Posebnost recepta je, da se za testo ne uporablja krompirja. Namesto tega Dušica pripravi preprosto kuhano testo iz moke, vode, olja in jajc, ki obdaja sveže slive.
Sestavine za testo:
- 500 ml vode
- 300 g moke
- 1 majhna skodelica olja
- ščepec soli
- 3 jajca
Za nadev in posip:
- 20 manjših sliv
- krušne drobtine
- sladkor
Priprava:
- V lonec nalijte vodo in jo zavrite. Ko zavre, zmanjšajte temperaturo, dodajte malo soli in olje, nato pa stresite vanjo 300 gramov moke. Hitro in ves čas mešajte, da se sestavine dobro povežejo in v testu ne ostanejo grudice.
- Lonec odstavite s štedilnika in še nekoliko mešajte, da dobite enotno testo. Pustite ga približno pet do šest minut, da se nekoliko ohladi.
- Nato vanj postopoma vmešajte tri jajca. Dodajte prvo jajce in dobro premešajte oziroma stepite, da se povsem poveže s testom. Šele nato dodajte naslednje. Postopek ponavljajte, dokler ne porabite vseh treh jajc in dobite gladkega testa.
- Ko je testo dovolj ohlajeno, iz njega oblikujte manjše kroglice. Vsako nekoliko sploščite, na sredino položite slivo in jo z vseh strani obdajte s testom. Cmok med dlanmi nežno oblikujte v lepo kroglico.
- V večjem loncu zavrite vodo, ki ste ji dodali ščepec soli. V vrelo vodo previdno polagajte pripravljene cmoke. Kuhajte jih toliko časa, da priplavajo na površino. Takrat so kuhani.
- Medtem v ponvi na hitro prepražite krušne drobtine in jim dodajte nekaj sladkorja. Kuhane cmoke s penovko jemljite neposredno iz vode ter jih še vroče povaljajte v mešanici drobtin in sladkorja.
- Položite jih na krožnik, nekoliko ohladite in postrezite. Če imate radi nekoliko slajše sladice, jih lahko pred serviranjem dodatno potresete s sladkorjem.
Dober tek!
