Nežna sladkoba hokaido buče, slana in hrustljava panceta ter svilnato kremasta omaka s parmezanom ustvarijo jesensko različico priljubljene carbonare, ki jo je vredno poskusiti.
Hokaido buča je ena tistih jesenskih sestavin, ki jo lahko uporabite na nešteto načinov. Njena nežna sladkoba se odlično ujame z oljčnim oljem, aromatičnimi zelišči, parmezanom in hrustljavo panceto. Če ste je vajeni predvsem v juhah in prilogah, je čas, da jo poskusite še nekoliko drugače.
Tokrat jo lahko vključite v priljubljeno carbonaro. Pečena buča poskrbi za prijetno sladkobo in kremasto teksturo, panceta doda slano, hrustljavo noto, jajca in parmezan pa vse skupaj povežejo v bogato, svilnato omako. Rezultat je nasitna jesenska jed, ki jo lahko pripravite tudi takrat, ko vam za kuhanje ne ostane veliko časa.
Imate radi bučo? Tukaj je še nekaj receptov, ki jih morate preizkusiti:
- Buča v pečici (slana ali sladka)
- Jesenska solata s pečeno bučo in čičerko
- Kako iz buče pripraviti kremasto omako za testenine?
Carbonara s hokaido bučo in panceto
Sestavine za 4 osebe:
- 350 g špagetov
- 300 g hokaido buče, narezane na kocke
- 150 g pancete ali prekajene slanine
- 2 stroka česna
- 2 jajci
- 1 rumenjak
- 70 g naribanega parmezana
- 2 žlici oljčnega olja
- 50–80 ml vode, v kateri so se kuhale testenine
- sol
- sveže mleti črni poper
- ščepec muškatnega oreščka po želji
- svež timijan ali žajbelj za serviranje
- pražena bučna semena po želji
Priprava:
- Pečico segrejte na 200 °C. Hokaido bučo narežite na kocke ter jo zmešajte z oljčnim oljem, ščepcem soli in sveže mletim črnim poprom. Razporedite jo po pekaču in pecite od 20 do 25 minut oziroma toliko časa, da se zmehča in na robovih rahlo karamelizira. Polovico pečene buče z vilicami pretlačite v pire, preostalo polovico pa pustite v koščkih.
- Medtem špagete skuhajte al dente po navodilih na embalaži. Preden jih odcedite, prihranite skodelico vode, v kateri so se kuhali.
- Panceto narežite na manjše kocke in jo v ponvi brez dodatne maščobe popecite, da postane zlato rjava in hrustljava. Dodajte drobno sesekljan česen in ga pražite še približno 30 sekund, le toliko, da zadiši.
- V ločeni skledi dobro premešajte jajci, rumenjak in nariban parmezan. Dodajte obilico sveže mletega črnega popra, po želji pa tudi ščepec muškatnega oreščka.
- V ponev s panceto dodajte pretlačeno bučo in nekaj žlic prihranjene vode od kuhanja testenin. Dobro premešajte, nato dodajte kuhane špagete in koščke pečene buče.
- Ponev odstavite z ognja. Med nenehnim in hitrim mešanjem dodajte jajčno mešanico s parmezanom. Pomembno je, da ponev ni več na neposrednem ognju, saj želite dobiti gladko in kremasto omako, ne umešanih jajc.
- Če je omaka pregosta, postopoma prilivajte še malo prihranjene vode od kuhanja testenin, dokler ne postane svilnata in se lepo oprime špagetov.
- Carbonaro postrezite takoj. Po vrhu lahko dodate še malo sveže naribanega parmezana, nekaj lističev žajblja ali timijana ter pražena bučna semena za prijetno hrustljavost.
Dober tek!
Vir: jutarnji.hr
Poglejte tudi: