Vas vonj preznojenih stopal spominja na sir?
Ne, to ni le plod vaše domišljije. Stopala imajo dejansko lahko vonj po siru. In za tem stoji znanost!
Preverite v nadaljevanju ...
Glede na BBC Science Focus ni naključje, da vas vonj preznojenih stopal spominja na sir. Namreč, bakterije, ki se pogosto uporabljajo za zorenje sira, kot so Munster, Limburger in Part-du-Salut, živijo tudi na naši koži.
Govora je o Brevibacterium, rodu paličastih, kokoidnih in korineformnih bakterij. Te se hranijo z odmrlimi kožnimi celicami, ob tem pa se sprošča S-methyl thioesters, ki ima vonj po siru.
Preverite tudi: Nekateri šele zdaj spoznavajo resnico o parmezanu in njegovi izdelavi – in povsem zgroženi so!
Vendar Brevibacterium ni edini krivec. Še ena bakterija, ki se prav tako hrani z odmrlo kožo, je Staphylococcus epidermidis, ki proizvaja izovalerijansko kislino, ki prav tako daje značilen vonj po siru ali kisu.
Končna sestavina v tem »koktajlu« pa je Propionibacterium, ki znoj pretvarja v propionsko kislino, ki ima vonj po kislem.
Novo na Metroplay: Kako hitro in enostavno pripraviti uravnotežen obrok? | Žana Hrastovšek
