V posebej luštnem kuharskem tekmovanju, ki je konec maja potekalo v Piratskem pristanu ob Ljubljanici, je o zmagovalnem paru odločalo tudi to, kakšna kemija oz. energija je med kuharjema vladala med pripravo jedi.
Trije pari, ki so se pomerili v pripravi treh jedi po receptih priznane mlade šefinje Brine Robinik Kobal, ki je dogodek tudi vodila, so na izziv prišli dobro razpoloženi in taki so ostali tudi ves čas tekmovanja. Le kakšna bi bila končna jed, če se ne bi kuhalo z ljubeznijo?
Vse jedi po Brininih receptih, ki so temeljile na sočnih paradižnikih LUŠT, so dobile tudi novo, čisto svojo piko na i, pari pa so jih postregli z nasmeški in zadovoljstvom. Nič čudnega, kajti že same dišave, ki so se vile okoli delovnih postaj, so pričale o tem, da so te več kot uspele. ''Tale rižotka je tako dišala ...'' je pri ocenjevanju komentirala Brina, ''no, saj so vse jedi dišale ...''
Šefinja pa je jedi ocenjevala v kar 5 kategorijah, in sicer je bila pozorna na inovativnost, na videz jedi, na čistost postaje in seveda na okus, ni pa ji ušlo niti to, kako luštno je med seboj sodeloval in kuhal par – pomemben je bil torej tudi faktor luštnosti.
Poglejte si v VIDEU, kako je parom uspelo pripraviti tri dišeče paradižikove jedi, kdo je dosegel vse točke pri ocenjevanju faktorja luštnosti in kdo je bil na koncu srečni zmagovalec, ki ga je LUŠT tudi nagradil.
In še naša ideja: Poskusite tudi sami poustvariti Brinin recept za pašto z omako iz popečenih paradižnikov (seveda lahko preizkusite vse tri recepte!) in pri tem dodajte čisto svojo piko na i ali pa obvezno uporabite trik s posebno mešanico, ki jo vmešate v testenine: ločite rumenjake in jih zmešate s parmezanom.
Ves čas priprave pa imejte v mislih tudi kategorije ocenjevanja in poskusite v vsaki od njih pridobiti kar čim več točk. Da boste dobili vseh 5 točk pri faktorju luštnosti, obvezno kuhajte v dvojini! 😉
Pašta z omako iz popečenih paradižnikov
Sestavine:
• 200 g testenin
• 400–500 g datljevih paradižnikov LUŠT
• 3 stroki česna
• 3 žlice olivnega olja
• sol, poper
• čili (po želji)
• pest bazilike
• 2 rumenjaka
• 40 g pecorina (fino nariban)
Postopek:
Na večji ponvi močno segrejemo olivno olje. Dodamo cele ali razpolovljene paradižnike in jih pustimo pri miru, da se začnejo na eni strani res močno peči. Ne mešamo prehitro, kajti želimo, da dobijo temne, skoraj zažgane lise. Ko začnejo pokati in karamelizirati, jih premešamo in nadaljujemo s peko, dokler niso mehki, rahlo razpadli in mestoma skoraj zažgani.
Nato zmanjšamo ogenj, dodamo česen (in čili, če želimo) ter na hitro premešamo, da zadiši (ne sme se zažgati). Paradižnike nato rahlo zmečkamo z žlico, da dobimo grobo, rustikalno omako.
Medtem skuhamo testenine v slani vodi. Malo vode od kuhanja prihranimo.
V omako dodamo malo vode od kuhanja testenin in premešamo – to poveže maščobo in sokove v lepo, sijočo omako.
V skledi zmešamo rumenjake in nariban pecorino. Dodamo malo popra. Masa mora biti gosta, skoraj kot pasta.
Testenine prestavimo direktno v ponev z omako. Dodamo malo vode od kuhanja testenin in premešamo.
Nato hitro vmešamo mešanico rumenjaka in pecorina ter intenzivno mešamo. Toplota testenin bo pri tem ustvarila kremasto omako, ne da bi jajce zakrknilo.
Po potrebi dodamo še malo vode od kuhanja testenin, da dobimo svilnato teksturo.
Dodamo še baziliko, po okusu poper in po potrebi še malo pecorina.
Namig: Tako kot Brina za najbolj LUŠTno jed, pripravljeno z mini trikom, ki ima velik učinek, izberite paradižnike LUŠT, kajti pri Luštu boste vedno dobili svežino in sočnost.