Bi se lotili recepta, ki prinaša v vašo kuhinjo prave poletne vibracije? Z nami in vami ga je delila Brina Robinik Kobal, mlada chefinja, ki definitivno ve, kaj dela (oziroma kuha). Ta recept pa ni ''kar eden od vseh njenih odličnih receptov'', ampak je tudi priprava na prijeten kulinarični izziv, ki ga pripravljamo za vas.
Trije pari se bodo lahko namreč konec maja ob Ljubljanici (v lokalu Piratski pristan) pomerili v pripravi jedi po Brininih skrivnih receptih.
Namig: Recepti bodo vsebovali prekrasne sočne paradižnike LUŠT.
Več si lahko preberete v opisu VIDEA in TU. Zdaj pa se lotimo kuhanja in trenirajmo za izziv! 😉
Paradižnikova rižota
Sestavine:
• 160 g riža za rižoto (arborio)
• 500 g zelo zrelih češnjevih paradižnikov LUŠT
• 1 manjša čebula
• 1 strok česna
• 400 ml blage zelenjavne osnove
• 2 žlici olivnega olja
• 30 g parmezana
• sol in poper
• sveža bazilika
Postopek:
1. Pripravimo ''čisto'' paradižnikovo osnovo
Paradižnike narežemo in jih zmiksamo v gladek pire. Če želimo res fino teksturo, jih precedimo. Ne kuhamo jih dolgo, samo rahlo segrejemo (da ostanejo sveži in živo rdeči). Tako ohranimo svež, skoraj surov okus in barvo.
2. Osnova rižote
Na olivnem olju nežno popražimo drobno sesekljano čebulo (brez rjavenja!). Dodamo riž in ga na hitro premešamo, da postekleni. Zalijemo z malo tople jušne osnove in mešamo.
Ko je riž na približno polovici kuhanja, prenehamo dodajati jušno osnovo in postopoma dodajamo paradižnikov pire. Tako riž vpija paradižnik, in ne juhe, kar prinaša bolj intenziven okus in rdečo barvo.
Paradižnik dodajamo postopoma in ves čas mešamo, da dobimo kremasto teksturo. Kuhamo, dokler ni riž kuhan na zob.
3. Zaključek
Odstavimo z ognja in vmešamo parmezan ter malo olivnega olja. Po potrebi solimo in popramo. Na koncu dodamo svežo baziliko, lahko tudi popečene paradižnike – cele dodamo za dekoracijo.
Namig: Tako kot Brina za najbolj LUŠTno poletno jed izberite paradižnike LUŠT, kajti pri Luštu boste vedno dobili svežino in sočnost.
Paradižniki so vam na voljo v vseh večjih trgovinah po Sloveniji (SPAR, Hofer, Lidl, Tuš, Eurospin), na Osrednji Lubljanski tržnici in seveda na njihovi LUŠTni domačiji v Renkovcih.
Zakaj izbrati LUŠT? Ker je lokalno pridelana zelenjava sveža in optimalno dozorela, kratke transportne poti od rastlinjaka do kupca pa to svežino in okus tudi ohranijo.