Čičerkina solata s korenjem in špinačo

Čičerkina solata s korenjem in špinačo (foto: Profimedia) Profimedia
15. 12. 2018 Vir: liza.aktivni.si

Ideja za zdrav obrok in okusno solato!

Za 4 osebe potrebujete:

  • 400 g korenja
  • sol
  • 1 žlico medu
  • 2 žlici masla
  • 1/2 žlice mletega čilija
  • 150 g stročjega graha
  • pest mlade špinače
  • 3 vejice mete
  • 6 vejic peteršilja
  • 300 g čičerke (pločevinka)
  • semena 1/2 granatnega jabolka
  • 50 g lešnikov
  • sezamova semena

Za polivko:

  • 3 žlice olivnega olja
  • 1 strt strok česna
  • 4 žlice limonovega soka
  • sol, sveže mleti črni poper

Priprava:

1 V majhni skodelici zmešajte vse sestavine za polivko.

2 Olupite korenje, ga prerežite na pol in ga al dente skuhajte v vreli slani vodi. V ponvi segrejte med, čili in maslo. Dobro premešajte. Dodajte odcejeno korenje, vse skupaj segrejte in pokuhajte, da se omaka zgosti. Nato počakajte, da se ohladi.

3 Očistite stročji grah. Oplaknite in odcedite mlado špinačo. Oplaknite meto in peteršilj, ju otresite in grobo sesekljajte. Odcejeni čičerki primešajte pripravljeno zelenjavo, zelišča, semena granatnega jabolka in sesekljane lešnike. Nežno premešajte. Solato nakapajte s pripravljeno polivko in jo potresite s sezamovimi semeni.