Nekoč je bila nepogrešljiv del družinskih juter, danes pa se preprosta jed iz časov nekdanje Jugoslavije znova vrača na domače mize.
Nekatere jedi kljubujejo času predvsem zaradi preproste priprave in sestavin, ki jih imamo skoraj vedno pri roki. Mednje sodijo tudi tako imenovani peksimeti, tradicionalna jed iz ocvrtega testa, ki je še posebej priljubljena v bosanski in hercegovski kuhinji, nekoč pa je bila pogost zajtrk tudi v drugih delih nekdanje Jugoslavije.
Posebnost peksimetov je tudi, da jih lahko postrežemo tako s sladkimi kot slanimi prilogami. Ker testo ne vsebuje kvasa, temveč pecilni prašek, ga ni treba vzhajati, zato je priprava hitra in preprosta. Za pripravo potrebujete 600 gramov moke, 300 mililitrov tekočega jogurta, dve jajci, 50 mililitrov toplega mleka, zavitek pecilnega praška, sol in olje za cvrtje.
V večji posodi najprej zmešajte moko, pecilni prašek in sol. Dodajte jajci, jogurt in toplo mleko ter zgnetite gladko, mehko testo, ki se ne oprijema rok. Po potrebi ga še nekoliko pregnetite, nato pa ga na pomokani površini razvaljajte in narežite na manjše kvadrate.
V ponvi segrejte olje in koščke testa cvrite, dokler na obeh straneh ne postanejo zlato rjavi. Ocvrte peksimete odložite na papirnato brisačo, da se odcedi odvečna maščoba.
Najboljši so še topli, postrežete pa jih lahko v sladki ali slani različici. Odlično se podajo k domači marmeladi, kajmaku ali pašteti, zraven pa lahko ponudite kozarec jogurta ali skodelico čaja. Prav zaradi preprostosti in hitre priprave so peksimeti zanimiva izbira tudi danes, ko za domač zajtrk pogosto zmanjka časa.
