Na policah z začimbami se skriva skoraj pozabljena rastlina, ki jo ljudje uporabljajo že stoletja, zdaj pa zaradi njenih zanimivih učinkov na telo znova vzbuja precej pozornosti.
Med začimbami, ki jih pogosto spregledamo, se skriva rastlina z dolgo zgodovino uporabe v tradicionalni prehrani. Grško seno, znano tudi kot triplat ali piskavica, je v zadnjem času znova pritegnilo pozornost zaradi svojih hranilnih lastnosti in možnih ugodnih učinkov na prebavo ter raven sladkorja v krvi. Njegovo vključevanje v vsakodnevno prehrano tako priporočajo številni tuji mediji.
Gre za rastlino, katere drobna, oglata semena rumenkasto rjave barve imajo značilen, nekoliko grenak in oreškast okus, njihov vonj pa spominja na javorjev sirup. Posebej priljubljena so v indijski kuhinji, kjer jih uporabljajo pri pripravi različnih jedi.
Glavna prednost semen grškega sena je visoka vsebnost topnih prehranskih vlaknin. Te v stiku z vodo tvorijo želatinasto snov, ki lahko upočasni absorpcijo ogljikovih hidratov in tako prispeva k bolj postopnemu dvigovanju krvnega sladkorja po obroku. Nekatere raziskave so pokazale ugodne učinke tudi pri ljudeh s sladkorno boleznijo, čeprav so rezultati odvisni od zaužite količine in načina uporabe.
Koristno tudi za prebavo
Prehranske vlaknine v semenih grškega sena lahko ugodno vplivajo tudi na delovanje črevesja. Ker nase vežejo vodo, pomagajo mehčati blato in spodbujajo rednejše odvajanje. Zato so lahko koristen prehranski dodatek predvsem pri blažjih težavah z zaprtjem.
Dobra novica je, da jih lahko brez posebnega truda vključimo v vsakodnevne obroke. Majhno količino mletih semen lahko dodamo testu za kruh ali pogačo, fižolu, leči, pečenemu krompirju, korenju ali cvetači. Zanimiva je tudi kombinacija z jogurtom, česnom in ščepcem soli.
Če vas moti nekoliko grenak okus, lahko semena pred uporabo na hitro popražite v suhi ponvi. Tako razvijejo izrazitejšo aromo, grenkoba pa se lahko nekoliko omili.
Pri uporabi je pomembna zmernost
Ker imajo semena grškega sena močan okus, je najbolje začeti z majhnimi količinami. Pretiravanje lahko povzroči napenjanje, slabost ali drisko. Posebna previdnost velja za ljudi, ki jemljejo zdravila za zniževanje krvnega sladkorja, saj lahko grško seno dodatno vpliva na njegovo raven. Večjim količinam naj se izogibajo tudi nosečnice, previdni pa naj bodo ljudje z alergijami na arašide ali druge stročnice.
