Če želite, da slive čim dlje ohranijo okus, teksturo in hranilne snovi, je pomembno, da jih na zamrzovanje pravilno pripravite. Brez skrbi, postopek je povsem preprost.
Ko se začne sezona sliv, je čas tudi za pripravo ozimnice. Čeprav marsikatera sliva konča v domači marmeladi, se splača del svežih sadežev prihraniti in zamrzniti. Tako jih boste lahko jeseni in pozimi uporabili za pripravo peciva, sladic, kompotov ali čajev.
Tako kot pri zamrzovanju drugega poletnega sadja je tudi pri slivah pomembno, da izberete zrele, vendar še vedno čvrste sadeže. Prav tako jih morate ustrezno zapakirati, saj bodo le tako čim dlje ohranili svojo kakovost.
Kako pravilno zamrzniti slive?
- Najprej izberite zdrave in zrele slive brez udrtin, poškodb ali znakov kvarjenja. Dobro jih operite in osušite, nato jih razpolovite ter odstranite koščice. Zamrznete jih lahko v polovicah ali pa jih narežete na krhlje, odvisno od tega, za kaj jih nameravate pozneje uporabiti.
- Če želite, da ohranijo lepo barvo in ne potemnijo, jih lahko pred zamrzovanjem rahlo pokapate z limonovim sokom.
- Večje količine sliv ne stresite neposredno v eno vrečko. Po nekaj urah v zamrzovalniku se bodo namreč sprijele v veliko zamrznjeno kepo. Ko jih boste potrebovali, boste zato težko vzeli le želeno količino in boste morda morali odmrzniti več sadja, kot ga potrebujete. Veliko bolj praktično je, da polovice ali krhlje sliv najprej razporedite v enem sloju po pekaču, obloženem s papirjem za peko. Postavite jih v zamrzovalnik in počakajte, da popolnoma zamrznejo. Šele nato jih prestavite v vrečke ali posode, primerne za zamrzovanje. Iz vrečk pred zapiranjem iztisnite čim več zraka.
- Na vrečko ali posodo ne pozabite zapisati datuma zamrzovanja. Tako boste vedno vedeli, koliko časa so slive že v zamrzovalniku.
Kako dolgo lahko slive hranite v zamrzovalniku?
Če so slive pravilno pripravljene in ves čas shranjene pri ustrezni temperaturi, jih lahko v zamrzovalniku hranite precej dolgo. Najboljši okus, barvo in teksturo bodo praviloma ohranile približno šest mesecev.
Pomembna je tudi temperatura zamrzovalnika. Ta naj bo nastavljena na približno –18 °C ali manj. Stalna in dovolj nizka temperatura namreč pripomore k ohranjanju kakovosti zamrznjenih živil.
Slive lahko sicer zamrznete tudi cele, vendar je običajno bolj praktično, da jih razpolovite in odstranite koščice. Tako zavzamejo manj prostora, hkrati pa si prihranite delo pozneje. Če jih že zdaj pripravite v manjših kosih, boste pozimi iz zamrzovalnika preprosto vzeli toliko sliv, kot jih potrebujete, in jih uporabili za pripravo najljubših sladic.
