Pri kuhanju naj bi bilo dobro uporabljati to olje.
V zadnjih letih je avokadovo olje postalo vse bolj priljubljeno, predvsem zaradi svoje vsestranskosti in koristi za zdravje. Medtem ko se kokosovo in olivno olje pogosto uporabljata pri kuhanju, nutricionisti vedno pogosteje poudarjajo prednosti avokadovega olja.
Zakaj je avokadovo olje tako posebno?
Avokadovo olje je bogato z oleinsko kislino, mononenasičeno maščobno kislino, ki pozitivno vpliva na zdravje srca in ožilja. Vsebuje tudi vitamin E, močan antioksidant, ki pomaga pri zaščiti celic pred oksidativnim stresom. Poleg tega je avokadovo olje dober vir luteina, hranila, ki podpira zdravje oči.
Pomemben dejavnik, zaradi katerega izstopa, je njegova izjemno visoka točka dimljenja. Nerafinirano avokadovo olje prenese temperaturo do 250 °C, rafinirano pa celo do 271 °C, kar ga naredi odlično izbiro za peko in cvrtje.
Ali je cena ovira?
Kljub svojim prednostim avokadovo olje še vedno velja za luksuzno izbiro. Njegova proizvodnja je namreč še vedno razmeroma omejena, saj se večina olja pridobiva v Mehiki, šele v zadnjih letih pa so se povečale proizvodne zmogljivosti tudi v ZDA. Posledično je cena avokadovega olja višja v primerjavi z bolj dostopnimi olji, kot sta sončnično in olivno olje.
Kako se avokadovo olje primerja z drugimi olji?
V primerjavi z olivnim vsebuje avokadovo olje več fitosterolov, naravnih spojin, ki pomagajo pri zniževanju ravni slabega LDL-holesterola. Hkrati pa se te koristne sestavine v avokadovem olju ohranijo tudi pri višjih temperaturah.
Glede na vsebnost nasičenih maščob se avokadovo olje uvršča med bolj zdrave izbire, saj ga presegajo samo olja grozdnih pečk, oljne repice, šafranike in oreščkov. Po drugi strani pa ima manj nasičenih maščob kot kokosovo, palmovo in arašidovo olje.
Druge alternative za kuhanje pri visokih temperaturah
Poleg avokadovega olja so za pripravo hrane pri visokih temperaturah primerna tudi naslednja olja:
- Mandljevo olje (221 °C) – bogato z mononenasičenimi maščbami in vitaminom E, idealno za peko in cvrtje.
- Arašidovo olje (do 232 °C) – vsebuje veliko antioksidantov, priljubljeno v azijski kuhinji.
- Kokosovo olje (177-232 °C) – kljub visoki vsebnosti nasičenih maščob priljubljeno zaradi koristnih srednjeverižnih maščb.
- Olivno olje (190-243 °C) – priporočljivo za kuhanje pri srednjih temperaturah, a ne za dolgotrajno cvrtje.
- Sezamovo olje (210 °C) – bogato z antioksidanti, primerno za pečenje in dušenje.
Povzeto po: health.com
Preberite več na Elle.si
Novo na Metroplay: Zakaj duhovni učitelji pogosto padejo na preizkušnjah MOČI, DENARJA in SPOLNOSTI | Romana Strašek