Oljčno olje je nepogrešljiv del sredozemske prehrane, vendar je pomembno tudi, kako ga uporabljate. Preverite pet pravil, ki jih je vredno upoštevati.
Oljčno olje, še posebej ekstra deviško, velja za eno najbolj cenjenih sestavin sredozemske prehrane. Ta način prehranjevanja, ki vključuje tudi redno uživanje oljčnega olja, že dolgo povezujejo z ugodnimi učinki na zdravje srca in ožilja ter zdravim staranjem.
Čeprav oljčno olje seveda ni čudežni eliksir mladosti, vsebuje številne koristne snovi. Pomembno pa ni le, katero olje izberete, temveč tudi, kako ga uporabljate pri pripravi hrane.
Ne spreglejte:
- S tem sredozemskim živilom boste vidno shujšali, ne da bi to ogrozilo vašo moralo: V svojo prehrano dodajte ta zlati eliksir in pozabite na shujševalne diete
- Kako pravilno shranjevati oljčno olje? Na takšen način mu boste podaljšali življenjsko dobo
- Onkolog razkriva, kaj najprej preveri na deklaraciji živil: ta sestavina je povezana z večjim tveganjem za raka
1. Izberite kakovostno oljčno olje
Če je mogoče, posezite po kakovostnem ekstra deviškem oljčnem olju, ki vsebuje veliko polifenolov. Ti antioksidanti med drugim prispevajo k njegovi stabilnosti pri segrevanju. Pri manj kakovostnem olju zato ne morete pričakovati povsem enakih lastnosti.
2. Segrevajte ga postopoma
Oljčno olje dodajte v hladno ali rahlo ogreto ponev, nato pa ju segrevajte skupaj. Izogibajte se vlivanju hladnega olja neposredno v močno razgreto ponev. Postopno segrevanje je do olja prijaznejše in pomaga ohranjati njegovo stabilnost.
3. Ne pretiravajte s temperaturo
Za večino jedi zadostuje srednja do srednje visoka temperatura. Tako lahko zelenjavo lepo karamelizirate, ribe hrustljavo zapečete, meso pa dobi okusno zapečeno skorjico. Skrivnost je predvsem v potrpežljivosti. Višja temperatura namreč ne pomeni nujno boljšega ali hitrejšega rezultata.
4. Nekaj svežega olja dodajte na koncu
Oljčno olje lahko uporabite za pripravo jedi, nekaj kapljic kakovostnega ekstra deviškega olja pa dodate še tik pred serviranjem. Tako jed obogatite z značilno aromo svežega oljčnega olja, hkrati pa zaužijete tudi njegove sestavine, ki niso bile izpostavljene toploti. Še posebej kakovostno olje je zato vredno prihraniti tudi za zaključni dotik.
5. Tudi običajno oljčno olje lahko uporabite za kuhanje
Če doma nimate ekstra deviškega oljčnega olja, temveč običajno oziroma rafinirano oljčno olje ali mešanico, ga lahko brez težav uporabite pri kuhanju. Tudi takšno olje vsebuje veliko enkrat nenasičenih maščob. Dražje in bolj kakovostno ekstra deviško oljčno olje lahko tako prihranite za solate, prelive in zaključek jedi, za vsakodnevno kuhanje pa uporabljate cenovno dostopnejše oljčno olje. Takšen pristop je praktičen, ekonomičen in vam omogoča, da oljčno olje brez nepotrebnega zapravljanja vključite v vsakodnevno prehrano.
Vir: jutarnji.hr
