Predstavljajte si, da prerežete breskev in opazite, da se okoli koščice nahaja bela, trda, kristalom podobna masa, ki je na prvi pogled videti precej neprijetno.
Večina ljudi bi v takem trenutku pomislila na najslabše. Da gre za plesen, jajčeca žuželk ali ostanke kemikalij, uporabljenih med pridelavo.
Razlaga je povsem drugačna
Prav to se je zgodilo uporabnici Reddita, ki je na priljubljeni platformi objavil fotografije breskve, ki jo je nameraval pojesti, in zapisal: "Česa takega še nikoli nisem videla! To so trdi kristali. Ali gre morda za kakšen mineral? Kupila sem štiri breskve in vse so imele to. Mimogrede, vse sem pojedla, haha."
Uporabniki so se takoj vključili v razpravo, mnogi pa so domnevali, da gre za kristaliziran sladkor. V resnici pa je razlaga povsem drugačna.
Bela masa namreč ni plesen niti kakršen koli kemični ostanek. Gre za tako imenovano kalusno tkivo – naravno rastlinsko tkivo, ki se lahko med razvojem plodu oblikuje okoli koščice.
Strokovnjaki pojasnjujejo, da se kalusno tkivo najpogosteje pojavi, kadar med razvojem breskve pride do manjših notranjih poškodb ali razpokanja koščice.
To se pogosteje dogaja pri večjih plodovih, ki hitro rastejo, zlasti na začetku sezone, in predstavlja naravni odziv rastline na takšne spremembe.
Naraven fiziološki proces
Kalusno tkivo je zaščitno rastlinsko tkivo, ki nastane kot del naravnega procesa celjenja. Njegova prisotnost pomeni, da se je plod med razvojem odzval na notranjo spremembo, ne pa, da je okužen ali pokvarjen.
Prav zaradi nenavadnega videza pogosto povzroča zmedo. Pri nekaterih breskvah spominja na drobne bele kristale ali zrnate obloge, zato mnogi pomislijo na najslabše.
Strokovnjaki poudarjajo, da ni razloga za skrb, če se bela masa nahaja izključno okoli koščice, preostali del plodu pa je čvrst, normalnega vonja in okusa ter brez znakov kvarjenja ali plesni.
Prisotnost kalusnega tkiva prav tako ni dokaz, da je bilo sadje škropljeno s kemikalijami, da je staro ali slabo pridelano. Nasprotno – gre za naraven fiziološki proces, ki se občasno pojavi pri breskvah in tudi pri drugih sadnih vrstah.
Pomembno pa je razlikovati kalusno tkivo od prave plesni. Če se bela ali drugače obarvana obloga širi po mesu plodu, ima neprijeten vonj ali je breskev mehka in gnila, je ne jejte.
Če pa se bela masa nahaja le okoli koščice, preostali del breskve pa je videti normalen in normalno diši, po mnenju strokovnjakov ni razloga za zaskrbljenost.
Vir: Globe TV
