Iščete idejo za hitro kosilo, ko bo navdušilo z okusom? Sočen piščanec, brokoli in sušeni paradižniki v kremni omaki s parmezanom so kombinacija, ki jo boste z veseljem znova pripravili.
Zaradi te hitre, enostavne in okusne jedi boste navdušili vse, katerim jo boste postregli. Ta različica priljubljenega piščanca "Marry Me" je pripravljena v eni ponvi, zato bo med kuhanjem tudi manj pomivanja.
Sestavine
- 450 g tankih piščančjih zrezkov
- 1/2 žličke soli
- 1/2 žličke mletega črnega popra
- 2 žlici olja iz kozarca sušenih paradižnikov
- 120 g odcejenih sušenih paradižnikov v olju, narezanih na trakove
- 2 srednje veliki šalotki, drobno nasekljani
- 120 ml piščančje jušne osnove
- 350-400g brokolija
- 60 ml vode
- 120 ml sladke smetane
- 25 g sveže naribanega parmezana
- 1 žlica svežih listov bazilike
Priprava
Zrezke osušite s papirnato brisačo ter začinite s soljo in polovico popra. V veliki ponvi segrejte olje iz kozarca sušenih paradižnikov. Dodajte meso in ga na srednje močnem do močnem ognju pecite približno 3–4 minute na vsaki strani, da zlato porjavi in je pečen tudi v sredini. Čas prilagodite debelini zrezkov; s kuhinjskim termometrom preverite, da sredica doseže 74 °C. Prestavite jih na čisto desko in ohlapno pokrijte.
V isti ponvi približno 3 minute pražite šalotko, da se zmehča. Dodajte sušene paradižnike in med mešanjem pražite še 2 minuti. Prilijte jušno osnovo ter z dna ponve postrgajte zapečene koščke, ki bodo obogatili okus omake.
V ponev stresite brokolijeve cvetove in med občasnim mešanjem kuhajte 2 minuti. Prilijte vodo ter kuhajte še približno 3 minute, da brokoli postane živo zelen in se nekoliko zmehča.
Dodajte smetano in preostali poper. Na srednjem ognju pustite rahlo vreti 2–3 minute, da se omaka nekoliko zgosti. Odstavite in vmešajte nariban parmezan.
Piščanca narežite na grižljaj velike koščke in vrnite v ponev. Premešajte, da ga prekrije omaka, potresite z baziliko in po želji dodajte še malo parmezana.
Majhni triki boljši rezultat
Za enakomerno pečeno meso naj bodo zrezki približno enako debeli. Po potrebi jih pred pripravo rahlo potolčite ali debelejše kose prerežite.
Parmezan naribajte tik pred uporabo, saj se bo tako lažje povezal z omako. Če se ta preveč zgosti, ji dodajte malo jušne osnove. Za manj bogato različico lahko polovico smetane nadomestite z mlekom.
Jed postrezite samostojno ali ji glede na lakoto dodajte riž, krompir oziroma kos kruha, s katerim boste zajeli še zadnjo žlico omake.
Vir: eatingwell.com
