Topla, dišeča in prijetno kremasta – paradižnikova juha je odlična izbira za hladnejše dni. Poleg dobrega okusa prinaša tudi dragocene rastlinske spojine, ki so lahko del prehrane za zdravo srce, kožo in dobro počutje.
Za okusen in hranljiv obrok ne potrebujete dolgega seznama sestavin. Paradižnik, nekaj dišavnic in malo oljčnega olja so dovolj za juho, ki jo lahko pripravite tudi takrat, ko nimate veliko časa.
Paradižnik ima še eno zanimivo lastnost: s kuhanjem postane likopen, ki mu daje značilno rdečo barvo, telesu lažje dostopen. Zato ima tudi kuhan paradižnik svoje mesto v uravnoteženi prehrani.
Kaj dobrega skriva skodelica paradižnikove juhe?
1. Veliko hranil in malo energijske vrednosti
Paradižnik vsebuje veliko vode, nekaj vlaknin ter različne vitamine in minerale, med njimi vitamin C in kalij.
Seveda je energijska vrednost juhe odvisna od priprave. Če ji dodate veliko smetane in olja, bo obrok precej bolj energijsko bogat.
2. Antioksidanti za zaščito celic
Med najzanimivejšimi spojinami v paradižniku je likopen. Spada med antioksidante, ki pomagajo ščititi celice pred oksidativnim stresom.
Paradižnik vsebuje tudi druge karotenoide in flavonoide. Največ boste za svoje zdravje naredili, če ga boste vključili v raznoliko prehrano z veliko različne zelenjave in sadja.
3. Podpora zdravju srca
Uživanje paradižnika in njegovih izdelkov v nekaterih raziskavah povezujejo z ugodnejšimi vrednostmi holesterola. Med možnimi razlogi raziskovalci proučujejo učinke likopena in drugih antioksidantov.
Paradižnikova juha je lahko del srcu prijazne prehrane, pri pripravi pa bodite zmerni s soljo, zlasti če uporabljate že pripravljen paradižnikov pire ali jušno osnovo.
4. Hranila, pomembna za vid
Paradižnik vsebuje betakaroten, ki se v telesu pretvarja v vitamin A. Ta je pomemben za normalen vid.
Karotenoide proučujejo tudi zaradi njihove morebitne vloge pri zaščiti oči pred oksidativnim stresom. To sicer ne pomeni, da lahko s paradižnikovo juho preprečimo očesne bolezni, je pa lahko koristen del pestrega jedilnika.
5. Koristi tudi za kožo
Likopen in betakaroten sta zanimiva tudi zaradi morebitnih zaščitnih učinkov na kožo. Nekatere raziskave nakazujejo, da lahko prehrana, bogata s tema spojinama, prispeva k zaščiti pred poškodbami zaradi UV-sevanja.
Vendar velja jasno poudariti: paradižnik ne nadomešča kreme za zaščito pred soncem, sence in zaščitnih oblačil.
6. Zdravje kosti
Raziskovalci proučujejo tudi povezavo med likopenom in ohranjanjem mineralne gostote kosti. Ugotovitve so zanimive, vendar paradižnikova juha sama po sebi ni ukrep za preprečevanje ali zdravljenje osteoporoze.
Zdravje kosti je odvisno od več dejavnikov, zato je pomembna celostna skrb za prehrano in gibanje.
7. Povezava s plodnostjo moških
Zaradi antioksidativnih lastnosti likopen proučujejo tudi v povezavi s kakovostjo semenčic. Manjša raziskava pri moških s težavami s plodnostjo je uživanje paradižnikovih izdelkov povezala z izboljšanjem gibljivosti semenčic.
8. Hranila za delovanje imunskega sistema
Vitamin C v paradižniku prispeva k normalnemu delovanju imunskega sistema. Vendar juhe ne gre obravnavati kot zaščito pred prehladom ali kot zdravilo, ko zbolimo.
Njena prednost je predvsem v tem, da lahko z njo na preprost in okusen način povečamo vnos zelenjave.
Recept: kremasta paradižnikova juha z baziliko
Sestavine
- 1 kg paradižnika
- 2 dl domačega paradižnikovega pireja
- ½ dl oljčnega olja
- malo peteršilja
- 1 čajna žlička česna v prahu
- 1 pest sveže bazilike
- sol in poper po okusu
- malo vode po potrebi
- nekaj kapljic bučnega olja in malo sezamovih semen za postrežbo
Priprava
- Paradižnik operite in narežite na manjše koščke. Stresite ga v lonec ter dodajte paradižnikov pire, oljčno olje, peteršilj, česen v prahu in nekaj listov bazilike.
- Rahlo posolite, popoprajte in premešajte. Na srednje močnem ognju kuhajte približno 20 minut, da se paradižnik povsem zmehča. Občasno premešajte in po potrebi prilijte malo vode.
- Juho s paličnim mešalnikom zmešajte do gladkega. Pokusite in po potrebi dodatno začinite.
- Razdelite jo v skodelice in dodajte preostalo baziliko, nekaj kapljic bučnega olja ter malo sezamovih semen.
Majhen nasvet za bolj uravnotežen obrok: juhi lahko dodate kuhano čičeriko ali fižol, ob njej pa postrežete kos polnozrnatega kruha.
V hladnejših dneh jo uživajte toplo, poleti pa poskusite tudi hladno različico. Njena največja prednost je prav preprostost: iz nekaj vsakdanjih sestavin lahko pripravite okusen obrok in na jedilnik vključite več zelenjave.
Vir: zdravlje.kurir.rs
