Prijetno osveži telo in vas založi z elektroliti, okus pa je naravnost božanski.
Ko se poletne temperature povzpnejo visoko, si le redki zaželijo težkih in vročih obrokov.
Takrat je odlična izbira gazpacho, tradicionalna hladna španska juha iz sveže zelenjave, ki ne zahteva kuhanja. Pripravljena je v približno desetih minutah, telesu pa zagotovi vse, kar v vročih dneh najbolj potrebuje: tekočino, vitamine, minerale in antioksidante.
Gazpacho ni le prijetno osvežilen, temveč velja tudi za odličen primer mediteranske prehrane. Kombinacija paradižnika, kumar, paprike, česna in ekstra deviškega oljčnega olja poskrbi za obilico hranil, visok delež vode v zelenjavi pa pomaga ohranjati ustrezno hidracijo tudi v največji vročini.
Recept za gazpacho (4 osebe)
Sestavine:
- 1 kg zelo zrelega paradižnika
- 1 večja kumara
- 1 rdeča paprika
- 1/2 manjše rdeče čebule
- 2 stroka česna
- 3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
- 2 žlici šerijevega ali vinskega kisa
- 1 manjša rezina belega kruha (po želji, za bolj kremasto teksturo)
- sol in sveže mlet črni poper
- nekaj listov sveže bazilike ali peteršilja
Za serviranje:
- drobno narezana kumara
- drobno narezana paprika
- narezan paradižnik
- domači kruhovi krutoni
- nekaj kapljic oljčnega olja
Priprava:
- Če boste uporabili kruh, ga za nekaj minut namočite v hladni vodi.
- Paradižnik, kumaro, papriko, čebulo in česen narežite na večje kose ter jih stresite v električni mešalnik. Dodajte namočen kruh, oljčno olje, kis, sol in poper.
- Vse skupaj mešajte nekaj minut, da dobite povsem gladko zmes. Če želite posebej svilnato teksturo, juho precedite skozi fino cedilo.
- Pripravljeno juho postavite v hladilnik za najmanj dve uri. Hlajenje je pomemben korak, saj se v tem času okusi povežejo in postanejo izrazitejši.
- Postrezite dobro ohlajeno, okrašeno s sveže narezano zelenjavo, krutoni in nekaj kapljicami kakovostnega oljčnega olja.
Zakaj je gazpacho odlična izbira poleti?
Gazpacho je bogat z vodo, vitamini, minerali in antioksidanti. Paradižnik vsebuje likopen in vitamin C, kumare prispevajo k hidraciji organizma, rdeča paprika je odličen vir vitamina C, česen vsebuje koristne žveplove spojine, ekstra deviško oljčno olje pa telesu zagotavlja zdrave maščobe in hkrati izboljša absorpcijo likopena.
Klasičen gazpacho je lahka in hranljiva jed. Ena porcija vsebuje približno od 334 do 585 kJ (80 do 140 kcal), odvisno predvsem od količine oljčnega olja in kruha. Poleg tega zagotavlja prehranske vlaknine, vitamine in daljši občutek sitosti kot številni industrijsko predelani poletni prigrizki.
Kako ga narediti še okusnejšega?
Če želite gaspačo obogatiti in mu dodati pridih restavracijske kulinarike, lahko vanj ali ob njem postrežete:
- burrato ali mocarelo,
- popečene mandlje,
- svežo baziliko,
- liste mete,
- avokado,
- pražena bučna semena,
- nekaj kapljic kakovostnega balzamičnega kisa.
Ti dodatki bodo ohranili njegovo značilno svežino, hkrati pa poskrbeli za še bogatejši okus, zanimivejšo teksturo in dodatna hranila.
Vir: zdravlje.kurir.rs
