Kdo pravi, da morajo biti pohani zrezki vedno ocvrti v olju? S preprostim načinom priprave lahko uživate v hrustljavi skorjici in sočnem mesu, ne da bi pri tem potrebovali ponev, polno olja.
Le kdo se lahko upre sočnemu pohanemu zrezku s hrustljavo, zlato zapečeno skorjico? Gre za eno tistih jedi, ki marsikoga spomnijo na domača nedeljska kosila. A če želite jesti nekoliko bolj zdravo in zmanjšati količino zaužite maščobe, klasično cvrtje v večji količini olja ni najboljša izbira. Na srečo obstaja preprost način, kako pripraviti prav tako okusne in hrustljave zrezke, ne da bi jih morali cvreti.
Skrivnost je v pripravi v pečici in nekoliko drugačni panadi, ki poskrbi za prijetno hrustljavost in bogat okus. Namesto klasičnih drobtin uporabite kombinacijo mletega sezama, parmezana in začimb, ki med peko ustvari okusno zlato skorjico.
Meso pred pripravo na kratko marinirate v oljčnem olju in začimbah, da ostane mehko in sočno. Kurkuma poskrbi za lepo zlato barvo, parmezan doda izrazitejši okus, sezam pa prijetno hrustljavost.
Najboljše pri vsem skupaj je, da priprava ne zahteva veliko časa ali posebnih kuharskih spretnosti. Ko zrezke obložite s pripravljeno mešanico, jih preprosto položite na pekač in prepustite delo pečici.
Recept za hrustljave puranje zrezke iz pečice
Sestavine:
- 250 g puranjega fileja
- ½ skodelice mletega sezama
- 80 g naribanega parmezana
- mocarela
- oljčno olje
- sol in poper
- kurkuma
- začimbe za mariniranje po želji
- motovilec za prilogo
Priprava:
- Puranje fileje najprej položite v skledo. Z obeh strani jih rahlo posolite, pokapajte z oljčnim oljem in po želji dodajte svoje najljubše začimbe. Meso pustite nekaj časa počivati, da se prepoji z okusi.
- Medtem pripravite mešanico za hrustljavo skorjico. Na globokem krožniku zmešajte mleti sezam, nariban parmezan, mocarelo, kurkumo, sol in poper. Dodajte še malo oljčnega olja in vse skupaj dobro premešajte, da se sestavine povežejo.
- Marinirane puranje fileje položite v pripravljeno mešanico in jih z obeh strani dobro pritisnite ob panado, da se ta enakomerno oprime mesa.
- Zrezke nato razporedite po pekaču, obloženem s papirjem za peko, in jih postavite v pečico, ogreto na 220 °C. Pecite jih približno 20 do 25 minut, odvisno od debeline mesa. Med peko jih obrnite, da se enakomerno zapečejo na obeh straneh. Preden jih postrežete, preverite, ali so tudi v sredini popolnoma pečeni.
- Ko dobijo lepo zlato skorjico, jih vzemite iz pečice in postrezite še tople. Odlično se podajo k svežemu motovilcu ali drugi sezonski solati.
Tako pripravljeni puranji zrezki so odlična izbira za vse, ki obožujete pohano meso, a bi radi zmanjšali količino olja pri pripravi obrokov. Hrustljava skorjica, sočna notranjost in bogat okus dokazujejo, da se za slastno kosilo ni treba zanašati na cvrtje.
Dober tek!
Vir: jutarnji.hr
