Mehak sladki krompir, karamelizirana čebula in stopljen sir poskrbijo za bogato jesensko prilogo, ki jo boste želeli pripraviti znova in znova.
Hladnejši dnevi kar kličejo po toplih jedeh iz pečice, ki napolnijo kuhinjo z mamljivimi vonjavami. In če ste naveličani klasičnega pečenega krompirja, je tukaj nekoliko drugačno ideja za pripravo.
Tokrat glavno vlogo prevzame sladki krompir, ki se med peko zmehča skoraj do kremaste teksture, družbo pa mu delajo počasi karamelizirana čebula, česen, timijan in plast stopljenega sira.
Recept navdih črpa iz priljubljene francoske čebulne juhe, zato ne manjka značilna kombinacija sladkaste čebule, bogatega okusa jušne osnove in sira Gruyére. Rezultat je priloga, ki je dovolj posebna tudi za nekoliko bolj praznično kosilo
Sestavine
- 900g sladkega krompirja
- 1,5 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
- 30g masla
- 1 žlica nasekljanega svežega timijana
- 1/2 žličke mletega popra
- 1/2 žličke soli
- 3 srednje velike čebule
- 120ml vode, po potrebi nekoliko več
- 1,5 žlice kisa
- 300ml goveje jušne osnove
- 5 strokov česna
- 60g naribanega sira Gruyére (grojer)
- svež timijan za serviranje
Priprava
- Pečico segrejte na približno 260°C, rešetko pa namestite v zgornjo tretjino pečice.
- Sladki krompir olupite in narežite na približno 2,5 centimetra debele kolobarje. V večji skledi ga zmešajte z oljčnim oljem, žlico stopljenega masla, timijanom, poprom in polovico soli.
- Kolobarje v eni plasti razporedite po večjem kovinskem pekaču. Pecite od 25 do 30 minut, krompir na polovici peke obrnite, da se lepo zapeče na obeh straneh.
- Medtem pripravite čebulo. Narežite jo na tanke rezine, stresite v večjo ponev in dodajte vodo. Pokrijte ter na srednje močnem ognju kuhajte približno 15 minut, da se čebula zmehča in voda izhlapi.
- Ponev nato odkrijte in čebulo ob pogostem mešanju pražite še od 20 do 25 minut. Postati mora zlato rjava, mehka in skoraj marmeladasta. Če se ponev preveč izsuši, postopoma dodajte še malo vode.
- Primešajte kis in kuhajte še približno minuto, nato pa ponev odstavite.
- Jušno osnovo zmešajte z drobno sesekljanim česnom in jo previdno prelijte čez pečen sladki krompir. Pekač vrnite v pečico še za približno 7 minut, da krompir vpije del tekočine in postane popolnoma mehak.
- Ko ga vzamete iz pečice, mu takoj dodajte še žlico hladnega masla in pekač nežno pretresajte, da se maslo stopi ter poveže s preostalo tekočino.
- Po vrhu razporedite karamelizirano čebulo in vse skupaj potresite z naribanim sirom Gruyère. Pečico nastavite na funkcijo žara in pecite še približno 5 minut, da se sir stopi ter rahlo zlato zapeče.
- Na koncu dodajte preostanek soli, nekaj svežega timijana in po želji še malo sveže mletega popra.
- Jed postrezite čim prej, ko je sladki krompir še vroč, sir raztopljen, čebula pa mehka in sladkasta. Odlično se poda k pečenemu piščancu, svinjski ribici ali govejemu zrezku, brez težav pa bo navdušil kot samostojna zvezda jesenske mize.
Vir: eatingwell.com
