Ta jed iz ene ponve združuje vse, kar si želite od večerje: veliko beljakovin, odličen okus in preprosto pripravo.
Nežni piščančji fileji, polnozrnate orzo testenine in rahlo podušeno črno zelje se povežejo v kremasto, limonino-zeliščno omako, ki vas bo navdušila. Svež koper in mlada čebula poskrbita za lahkotno svežino, medtem ko domača mešanica začimb jedi doda izrazit, poln okus.
Ne spreglejte:
- Kako pravilno hraniti trdo kuhana jajca?
- Mesar razkriva trik za najbolj sočno meso: pred pečenjem ga namažite s tem in vsak kos se bo topil v ustih
Ta recept je lahko ena najbolj okusnih večerij v vašem tednu. Piščanec se hitro pripravi in je odlično začinjen, pri tem pa imate popoln nadzor nad količino soli, kar je pomembno za uravnavanje krvnega tlaka. Jed je zasnovana tudi z mislijo na zdravje srca: vsebuje kakovostno olivno olje, česen in črno zelje kot osnovo kremaste omake.
Rezultat je jed, ki je hkrati okusna in lahka, nasitna, a ne težka.
Zakaj je ta jed dobra izbira?
- Piščanec je odličen vir pustih beljakovin in vsebuje vitamine skupine B, ki podpirajo presnovo.
- Česen deluje kot antioksidant in vsebuje alicin, ki ima protivnetne učinke.
- Črno zelje (pravimo mu tudi toskanski ohrovt) je bogato z vlakninami, ki pomagajo prebavi in spodbujajo občutek sitosti, ter z vitaminom K.
- Polnozrnate orzo testenine vsebujejo več vlaknin in beljakovin kot običajne testenine, zato vas dlje časa nasitijo.
Nasveti za pripravo
Da vam jed res uspe, upoštevajte nekaj preprostih trikov:
- Če nimate piščančjih filejev (cutlets), lahko uporabite navadne piščančje prsi. Položite jih v vrečko in jih nežno potolcite ali razvaljajte, da se stanjšajo.
- Piščanca lahko začinite že večer prej in ga shranite v hladilnik. Okus bo še bolj izrazit.
- Orzo testeninena kratko popražite na olivnem olju. Tako bo dobil rahlo oreškast okus in ne bo razkuhan.
- Ko je jed pripravljena, jo pustite stati 5 minut. Omaka se bo lepo zgostila in vpila.
- Med kuhanjem ponve ne pokrivajte, saj se bo omaka tako naravno zgostila.
Recept: kremaste orzo testenine s piščancem, črnim zeljem in limono
Sestavine (za 4 osebe):
- 4 piščančji fileji
- 1¼ skodelice polnozrnatih orzo testenin
- 1 šop črnega zelja (brez stebel, tanko narezano)
- 3½ skodelice neslane piščančje jušne osnove
- ¼ skodelice lahke smetane za kuhanje
- 3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
- 4 stroki česna (sesekljani)
- 1 šop mlade čebule (narezane)
- 1 čajna žlička suhega timijana
- ¾ čajne žličke zdrobljenih čilijevih kosmičev
- 2 čajni žlički sesekljanega svežega kopra (+ za dekoracijo)
- 2 čajni žlički limonine lupinice (+ za dekoracijo)
- 1 žlica limoninega soka
- Sol in poper po okusu
Priprava:
- V manjši posodi zmešajte timijan, čili, sol in poper.
- Piščančje fileje osušite in jih z obeh strani začinite s približno polovico mešanice.
- V veliki ponvi segrejte 2 žlici olja. Piščanca pecite 3–4 minute na vsaki strani, dokler ni lepo zapečen (notranja temperatura naj doseže približno 70 °C). Nato ga preložite na desko.
- V isto ponev dodajte preostalo olje. Vmešajte orzo testenine in česen ter na kratko popražite. Dodajte črno zelje, jušno osnovo in preostanek mešanice začimb. Zavrite, nato zmanjšajte temperaturo in kuhajte 8–10 minut, da se testenine zmehčajo in nastane kremasta tekstura.
- Vmešajte smetano, koper, limonino lupinico, limonin sok in mlado čebulo.
Piščanca narežite in ga razporedite po vrhu jedi. Pokrijte in na nizkem ognju segrevajte še približno 3 minute. - Odstavite z ognja in pustite stati 5 minut. Po želji okrasite s koprom ali limonino lupinico.
Priprava vnaprej: Piščanca in testenine lahko pripravite do 4. koraka. Shranite ju ločeno v hladilniku do 2 dni. Nato jed nežno pogrejte in dokončajte po receptu.
Vir: eatingwell.com
